Definicja, historia i wartość odżywcza
Orzech chlebowy to rozrzucona odmiana chleba chlebowego , znana również jako katahar i chataigne w Gujanie i Trynidadzie i Tobago. Pomimo nazwy nie jest to wcale orzech, ale raczej owoc. Jego nazwa botaniczna to Brosimum alicastrum , a czasami nazywana jest nutą Maya. Rośnie na tak zwanym drzewie mlecznym.
Jak wygląda orzech chlebowy?
Orzech chlebowy jest okrągłym, zielonym owocem z krótkimi, matowymi, regularnymi kolcami pokrywającymi jego skórę.
Jest mniej więcej tej samej wielkości co chleb chlebowy, ale ma bardziej podłużny kształt. Wewnątrz znajdziesz białe orzechy pokryte brązowymi muszlami, otoczone białą miazgą. Skorupki są tylko brązowe, gdy chrust jest dojrzały. Orzech chlebowy jest figą z rodziny Moraceae i zawiera bardzo mało mięsa.
Mała historia
Kultury latynoskie w kulturze latynoskiej od wieków cenią chlebek chleba jako główne źródło pożywienia. Jest nie tylko jadalny i podtrzymujący, ale przyciąga zwierzynę od dzikich świń do gryzoni, które można polować w celu dostarczenia mięsa. Orzechy chlebne rosną obficie w ciepłym, mokrym klimacie i są łatwe do zbioru i przechowywania. Chleb orzechowy pochodził z Nowej Gwinei i Filipin, ale obecnie uprawiany jest tak daleko jak Afryka Zachodnia, a także w Ameryce Południowej i Środkowej oraz na Karaibach.
Nasiona są nadal wysoko cenione w niektórych obszarach, w których kobiety zbierają je, by sprzedawać na wiejskich rynkach, zapewniając dochody swoim rodzinom.
Gotowanie z Breadnuts
Ciało i nasiona chleba są często przerabiane na curry i gotowane z mlekiem kokosowym . Kiedy orzech chlebowy jest zielony, traktowany jest jak warzywo. Niedojrzałe orzechy włoskie są często używane w potrawkach i zupach.
Biała miazga jest zwykle rozdrabniana jak kapusta i duszona, ale miąższ nie jest używany, gdy dojrzały chlebek jest dojrzały.
Tylko nasiona są używane w tym miejscu i mogą być liczone od kilkunastu do nawet 150, w zależności od wielkości owocu. Nasiona gotuje się w osolonej wodzie przez dłuższy czas lub mogą być pieczone lub gotowane na parze. Gotowanie ich wytwarza coś na wzór tłuczonych ziemniaków. Kiedy nasiona są prażone, smakują jak kawa i czekolada - to fajne połączenie, ale nasiona mają również reputację powodujących przejściowe problemy trawienne.
Breadnut jest uważany za indyjski przysmak. Jest dość powszechnie stosowany przez Rastafarian.
Wartość odżywcza
Wegetarianie uwielbiają nasiona chleba i orzechy, ponieważ są tak pożywne. Są doskonałym źródłem białka, węglowodanów i błonnika, a jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu. Są bogate w witaminy B, A i C, a także potas, żelazo, cynk i wapń. Uważa się, że nasiona łagodzą ból i są często stosowane w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów w medycynie ludowej.
Chlebowiec jako afrodyzjak
Nie tylko orzech chlebowy jest zdrowy, ale podobno jest również afrodyzjakiem, wywołującym uczucia i pragnienia pożądania fizycznego. Pośród innych aminokwasów jest wypełniona histydyną, która podobno wywołuje podniecenie seksualne.