Wiele przepisów mówi tylko o żółtkach, więc wypełniasz lodówkę pojemnikiem z białkami, ale zanim się zorientujesz, co z nimi zrobić, zepsuły się. Jest to łatwa technika zamrażania białek.
Rozdzielając jaja, należy mieć pod ręką tacę na kostki lodu. Oddziel jajko od tacki, pozwalając białemu wpaść tylko w jedną komorę tacy. Możesz też oddzielić jajko od małej miski i wlać białko z jajka do tacy.
Wlać tylko jedno jajko białe do każdego przedziału. To zadziała dla małych i dużych jaj. Jumbo białka mogą być zbyt duże dla przegródek, ale większość przepisów i tak wymaga dużych jaj.
Umieścić tacę z kostkami lodu w zamrażarce i zamrozić białka aż do uzyskania twardej konsystencji. Pop białe białka i przenieś je do torby z zamkiem błyskawicznym i wróć do zamrażarki. Teraz, gdy potrzebujesz jednego, dwóch lub trzech białek do przepisu na białko, masz je do dyspozycji. Po prostu odwilż jak najwięcej kostek, reprezentując jedno jajko białe, w razie potrzeby w lodówce i użyj.
Białka będą dostarczać pełną objętość, jeśli są w temperaturze pokojowej. Tak więc, gdy białko jaja zostanie całkowicie rozmrożone w lodówce, przed chłostaniem należy poczekać do temperatury pokojowej. Przepisy, które wykorzystują białko jajeczne .
Zobacz również, jak zamrozić resztki żółtek jaj .