Narzędzie używane do pracy z ciastem
Skrobak ławkowy, zwany również skrobaczką do ciasta lub skrobaczką do ciasta, używany jest do obróbki ciasta, chleba i innych ciast. Jest to płaski, prostokątny kawałek metalu lub tworzywa sztucznego, często z uchwytem na górze. Można go również zobaczyć jako nóż stołowy, skrobaczkę do ciasta, krajalnicę do ciasta lub zgarniarkę do ciasta.
Używanie skrobaka stołowego
Zgodnie ze swoją nazwą, zgarniacz ławki służy do zdrapywania ciasta przyklejonego do powierzchni roboczej.
Jest także przydatny do cięcia ciasta na porcje z jego krawędzią.
Skrobak stołowy może być również użyty do gotowania w celu popychania lub zbierania składników z deski do krojenia lub powierzchni roboczej do miski lub patelni, a nawet może służyć do rozdrabniania lub kruszenia miękkich produktów spożywczych.
Rodzaje zgniatarek stołowych
Ostrze zgarniacza ławkowego jest zwykle wykonane ze stali, ale może być wykonane ze sztywnego tworzywa sztucznego. Musi być wystarczająco sztywny do cięcia. Testerzy z Cook's Illustrated powiedzieli, że preferują skrobaki stołowe z cienkimi, głęboko ściętymi krawędziami. Preferowali skrobak, który ma ostrzejszą krawędź niż jedną z matową krawędzią.
Uchwyt może być wykonany z gumy, nylonu, metalu lub tworzywa sztucznego. Niektóre modele mają rączkę wykonaną ze skrętu ze stali nierdzewnej, taką samą jak ostrze. Niemetalowy uchwyt może być wygodniejszy w użyciu. Możesz znaleźć skrobaki z uchwytem o większej średnicy, który może być najlepszy dla osób z zapaleniem stawów, chociaż wielu kucharzy woli jeden z cieńszym uchwytem, który może być bardziej płaski na powierzchni roboczej, aby użyć go do skrobania ciasta.
Niektóre skrobaki ławkowe mają linijkę na krawędzi, co ułatwia pomiar przy cięciu ciasta. Niektóre modele mają zakrzywiony blat, dzięki czemu można ich używać do zdrapywania składników z miski.
Kolejna odmiana ma kształt śmietnika, dzięki czemu łatwiej jest zbierać pokrojone w kostkę składniki .
Korzystanie ze skrobaka stołowego
Podczas pracy z lepkim ciastem może stać się dość brudny, ponieważ przykleja się do powierzchni roboczej, przyborów kuchennych i palców.
Skrobak ławkowy trzyma ręce z ciasta, podczas gdy wciąż możesz nim manipulować. Możesz użyć skrobaczki do ławek do wczesnych etapów wyrabiania ciasta drożdżowego, gdy nadal jest ono skłonne do przyklejania się do dłoni. Ciasto na ciastko to kolejne wyzwanie, więc możesz użyć skrobaka do pracy z nim, zanim go wyrzucisz. Zobacz, jak to zostało użyte w tej demonstracji ciasta na chleb .
Po wyrzuceniu ciasta na placek , zgarniarka ławkowa jest doskonałym narzędziem do podnoszenia jej z powierzchni roboczej bez rozdzierania. Łopatka lub nóż nie są wystarczająco szerokie, aby zrobić lewę, podczas gdy szerokie ostrze zgarniacza jest doskonałe.
Ostrze skrobaka ławkowego jest przydatne do cięcia ciasta na porcje na rolki, takie jak w tym przepisie na bułki z cynamonem . Można go również użyć do szybkiego przycinania krawędzi ciasta.