Gotowane lub smażone piersi z kurczaka podawane są z gęstym maślanym sosem holenderskim podawane z gorącym ugotowanym ryżem. Piersi z kurczaka są po prostu smażone lub smażone, a następnie umieszczane na ryżu z domowym sosem holenderskim.
Podawaj potrawę z rzucaną sałatą lub warzywami gotowanymi na parze na specjalną weekendową kolację lub posiłek rodzinny.
Piersi z kurczaka można kłusować w wodzie lub lekko przyprawiać solą i pieprzem, a następnie smażyć na maśle, aż do zrumienienia i ugotowania. Przepis zawiera instrukcje dla obu metod.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu holenderskiego:
- 4 duże żółtka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka masła (stopiony)
- sól do smaku (koszerne)
- Dla kurczaka:
- 6 połówek piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1 mała cebula (poćwiartowana, do metody gotowanej)
- 1 łyżeczka soli (koszerne)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- papryka, opcjonalnie
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 150 F lub ustawienia najniższej temperatury, aby sos był ciepły podczas przygotowywania kurczaka i ryżu. Lub, jeśli masz bardzo mały palnik, możesz utrzymać ciepły sos. Palnik indukcyjny jest idealny do bardzo niskich temperatur.
(Kup przenośny podgrzewacz indukcyjny Max Burton firmy Amazon)
sos holenderski
W małym rondlu lub na dnie podwójnego kotła, doprowadzić do 1 cal wody do gotować (nie gotować).
W górnej części podwójnego kotła lub miski ze stali nierdzewnej, która zmieści się w małym rondelku, ubij żółtka z sokiem z cytryny i wodą.
Umieść miskę lub patelnię na gotującej się wodzie, upewniając się, że dno nie styka się z wodą. Wytrząsaj bez przerwy przez minutę lub dwie, lub aż mieszanina jajek będzie ciepła i zacznie gęstnieć.
Powoli roztopić masło w mieszance żółtka jaja. Gotuj na wolnym ogniu - nie gotując - wodę, ciągle mieszając, aż mieszanina sosów zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z solą do smaku i pieprzem cayenne. Przykryj i przenieś do nagrzanego piekarnika lub bardzo niskiego palnika, aby się rozgrzać.
gotowany kurczak
Na dużej patelni na dużym ogniu połącz kurczaka, cebulę, sól, tymianek, pieprz i wodę, aby przykryć. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. Minimalna bezpieczna temperatura dla kurczaka wynosi 160 F.
Smażony kurczak
Można też przyprawić piersi z kurczaka solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i usmażyć na dużej patelni w 2 łyżkach masła. Gotować, aż się zrumieni i dokładnie ugotuje, około 15 do 20 minut, w zależności od grubości.
W międzyczasie przygotuj ryż zgodnie z kierunkiem pakowania, razem z parowanym warzywnym dodatkiem lub rzuconą sałatą .
Podziel ryż na sześć talerzy.
Ułóż każdą porcję ryżu z piersi kurczaka.
Łyżka od 2 do 3 łyżek ciepłego sosu holenderskiego na każdą pierś z kurczaka i dodaj na parze warzywa lub sałatkę.
W razie potrzeby posyp papryką sos.
Wskazówki i wariacje
- Zastąp połowę soku z cytryny suchym białym winem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1523 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 105 g |
| Tłuszcz nasycony | 40 g |
| Tłuszcz nienasycony | 38 g |
| Cholesterol | 650 mg |
| Sód | 896 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 137 g |