Greckie terminy i słowa dotyczące metod gotowania
Język grecki może być onieśmielający, a ty możesz go znaleźć w tradycyjnych greckich metodach gotowania . Obce słowa i wyrażenia mogą sprawiać wrażenie, jakby przygotowanie potraw po prostu musiało być skomplikowane. W rzeczywistości, greckie potrawy przygotowywane są przy użyciu podstawowych metod gotowania: Są zwykle smażone, panierowane, smażone, gotowane, gotowane, duszone, duszone, pieczone, pieczone, grillowane, gotowane, marynowane, purée lub konserwowane.
Greckie jedzenie na ogół nie obejmuje palenia w domowej kuchni.
Jeśli opanujesz kilka greckich słów, proste spojrzenie na przepis może Ci dokładnie powiedzieć, w czym jesteś - w jaki sposób przygotujesz posiłek i metodę gotowania, z której będziesz korzystać. Na przykład, tiganita oznacza smażone, więc gdy to słowo pojawi się na końcu nazwy przepisu, automatycznie dowiesz się, że obejmuje ono smażenie. Pierwsze słowo zazwyczaj mówi ci, co będziesz smażyć, tak jak w kalamarakia tiganita - smażone kalmary.
Oto niektóre z najczęściej używanych słów i fraz dla kilku metod gotowania.
Metody gotowania greckiej płyty kuchennej
Kapama oznacza zapiekankę z mięsa lub drobiu w słodko-pikantnym sosie pomidorowym. Jest to καπαμά w języku greckim i jest wyraźne kah-pah-MAH. Co jeśli sos pomidorowy nie jest słodki lub pikantny? Wtedy zapiekanka z mięsa lub drobiu byłaby kokkinisto lub κοκκινιστό, wymawiane koh-kee-nee-STOH .
Jeśli zapiekanka z płyty kuchennej jest wegetariańska - bezmięsna z roślinami strączkowymi i / lub ryżem i gotowana z oliwą z oliwek, jest to lathera lub ladera, wymawiane lah-theh-RAH.
W języku greckim jest λαδερά.
Zapiekanka z płyty kuchennej może być całkowicie ogólna, jej nazwa nie daje żadnych wskazówek co do jej składników. To jest plaki lub πλακί, zwykła stara zapiekanka z piekarnika. To jest wymawiane plah-KEE .
Jest wiele rzeczy, które możesz przygotować na kuchence - na pewno nie jesteś ograniczony do zapiekanek.
Pose (ποσέ) oznacza gotowane. Jest wyraźny po-ZAY . Stifatho lub stifado (στιφάδο, wyraźny stee -FAH-thoh ) oznacza danie duszone z mnóstwem perłowych cebul, a yahni oznacza duszony, ragoutowy styl. Napisano γιαχνί w języku greckim, wymawiane yah-HNEE .
Metody smażenia na płytce
Pane - πανέ i wymawiane pay-NAH - oznacza, że danie jest zarówno panierowane jak i smażone. Tiganita wskazuje, że jedzenie ma być smażone na patelni. Pochodzi od tigani , greckiego słowa oznaczającego skillet. Napisane w języku greckim, to τηγανητά, wymawiane tee-ghah-nee-TAH .
Sote może być łatwa do zapamiętania - jest to greckie słowo dla sautéed i jest wymawiane podobnie jak francuskie określenie. Greckie słowo brzmi "οοτέ".
Słowo skharas oznacza coś z grilla, σχάρας w języku greckim i wymawiane słowo SKHAH-rahss . Nie należy tego mylić ze sti skhara, co oznacza "na grillu".
Przepisy na pieczywo
Ogkraten może być również łatwy do zapamiętania - to grecka wersja "au gratin", wszystko pieczone w sosie beszamelowym i posypany serem. W języku greckim jest to ογκρατέν i jest wymawiane oh-grah-TEN , podobnie jak w języku francuskim. Psito oznacza pieczone - ψητόό, wymawiane psee-TOH .
Sto fourno może oznaczać pieczenie lub pieczenie w piecu. Dosłownie oznacza "w piekarniku". W języku greckim jest to στο φούρνο, wymawiane stoh FOOR-no .
Inne metody przygotowania
Poure oznacza puréed lub puree po grecku. Jest napisane πουρέ i wymawiane słabe-RAY .
Toursi (τουρσί, wymawiane toor-SEE ) oznacza marynowane.
Oczywiście są inne terminy - tyle, ile jest sposobów na przygotowanie żywności. Niektóre różnią się regionalnymi dialektami, ale to są podstawy. Zapamiętaj kilka swoich ulubionych metod gotowania i uderz w kuchnię.