Odkryj, smakuj, poznaj kuchnię grecką
Kuchnia grecka oferuje niezwykle bogatą i zróżnicowaną gamę produktów spożywczych i napojów, które są kulminacją dosłownie tysięcy lat życia, gotowania i jedzenia. Podczas gdy każdy grecki posiłek jest świeży i zachęcający, jest to również podróż powrotna przez grecką historię.
Składniki
Nazwy żywności, metod gotowania i podstawowych składników zmieniły się z czasem. Chleb, oliwki (i oliwa z oliwek ) i wino stanowiły tryptyk greckiej diety przez wiele stuleci, podobnie jak dzisiaj.
Grecja to kraj drobnych rolników, którzy produkują niesamowitą gamę głównie produkowanych organicznie serów , olejów, owoców, orzechów, ziaren, roślin strączkowych i warzyw, uzupełnionych szeregiem zielonych i ziół, które rosną na wolności. Są to żywność, która stanowi podstawę tradycyjnego greckiego reżimu, do którego dodaje zarówno różnorodność, jak i odżywianie. Grecki klimat doskonale rozwija się na drzewach oliwnych i cytrynowych, tworząc dwa najważniejsze elementy greckiej kuchni. Przyprawy , czosnek i inne zioła, takie jak oregano, bazylia, mięta i tymianek są szeroko stosowane, podobnie jak warzywa, takie jak bakłażan i cukinia i rośliny strączkowe wszystkich rodzajów.
20 procent Grecji składa się z wysp - a żadna część greckiego lądu ponad 90 mil od morza - ryby i owoce morza to popularna i powszechna część greckiej diety. Jagnięcina i koza (dziecko) są tradycyjnym mięsem świąt i festiwali, a drób, wołowina i wieprzowina również są pod dostatkiem.
Winnice pokrywają wiele pagórkowatych terenów Grecji, a kraj znany jest z szerokiej gamy doskonałych win i alkoholi, przede wszystkim ouzo, likieru o smaku anyżu, który jest narodowym duchem.
Historia wpływów kulinarnych
Podczas gdy grecka kuchnia wywarła wpływ i była pod wpływem innych kultur, podobnie jak kuchnie większości krajów, wszystkich tych krajów, Grecja musi być przede wszystkim w szeregach kuchni "fusion", którą łatwo odnaleźć w 350 roku pne
- W 350 rpne, kiedy Aleksander Wielki rozszerzył zasięg Imperium Greckiego z Europy do Indii, pewne wpływy północne i wschodnie zostały wchłonięte przez grecką kuchnię.
- W 146 rpne Grecja przypadła Rzymianom, co doprowadziło do połączenia rzymskiego wpływu z grecką kuchnią.
- W 330 r. Cesarz Konstantyn przeniósł stolicę Cesarstwa Rzymskiego do Konstantynopola, zakładając Cesarstwo Bizantyjskie, które z kolei spadło do Turków w 1453 r. I pozostało częścią Imperium Osmańskiego przez prawie 400 lat. W tym czasie potrawy musiały być znane imionom tureckim, a nazwy pozostawały dziś dla wielu greckich klasyków.
Z każdą kolejną inwazją i osadnictwem pochodziły wpływy kulinarne - od Rzymian, Wenecjan, Bałkanów, Turków, Słowian, a nawet po angielsku - i wiele greckich potraw ma nazwy pochodzenia w tych kulturach, w szczególności Imperium Osmańskim.
Naczynia z takimi nazwami jak tzatziki (z tureckiego "cacik"), hummus (arabskie słowo dla ciecierzycy) i dolmades (z tureckiej "dolma"), które można znaleźć w kuchniach od Armenii po Egipt, również znalazły dom w Greckie gotowanie i zostały dostosowane przez setki lat do lokalnych smaków i tradycji.
A w tamtych czasach klasyczne elementy kuchni greckiej podróżowały także ponad granicami, adoptowane i adaptowane w Europie, Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie i ...
z Aleksandrem Wielkim, dalej na wschód.
Uwaga na temat hummus: Hummus jest potrawą z Bliskiego Wschodu, połączoną z greckim jedzeniem tylko dlatego, że pojawia się w menu wielu greckich restauracji na całym świecie ... przywiezionych tam przez restauratorów nastawionych na lokalne smaki.
Zabawne fakty
- Pierwsza książka kucharska została napisana przez greckiego smakosza, Archestratosa, w 330 roku pne, co sugeruje, że gotowanie zawsze miało znaczenie i znaczenie w greckim społeczeństwie.
- Współcześni szefowie kuchni zawdzięczają tradycję swojego wysokiego, białego kapelusza kucharza Grekom. W średniowieczu bracia zakonni, którzy przygotowywali jedzenie w greckich prawosławnych klasztorach, nosili wysokie białe czapki, aby odróżnić ich w pracy od zwykłych mnichów, którzy nosili duże czarne czapki.
- W dużym stopniu dania wegetariańskie można odnaleźć w żywności i przepisach, które powstały w Grecji.
- Wiele składników używanych we współczesnej kuchni greckiej było nieznanych w kraju do średniowiecza. Należą do nich ziemniaki, pomidory, szpinak, banany i inne, które przybyły do Grecji po odkryciu obu Ameryk - ich pochodzenie.
Greckie jedzenie jest proste i eleganckie, z aromatami subtelnymi i solidnymi, tekstury gładkie lub chrupiące, świeże i ponadczasowe, pożywne i zdrowe. Przygotowywanie i cieszenie się greckim jedzeniem, gdziekolwiek na świecie, jest pełną przygód podróżą do kolebki cywilizacji i krainy bogów Olimpu. Odkrywanie, degustacja, doświadczanie greckiego jedzenia: prawdziwa jedna z radości, którą wszyscy możemy się podzielić.