01 z 06
Kolejny krok w robieniu ciasta Phyllo
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Teraz, gdy wiesz, jak zrobić domowe ciastko filo jak Grecy, nadszedł czas, aby stworzyć arkusze filo, które można wykorzystać do pitas i ciastek. To jest najłatwiejsza część - przynajmniej podczas używania makaronu lub maszyny do ciasta.
02 z 06
Korzystanie z Makaronu
Donovan Govan / Wikimedia Commons Maszyna do makaronu to bardzo proste urządzenie, które mocuje się do stołu lub blatu roboczego. Umieść pod spodem złożony ręcznik, aby powierzchnia robocza nie uległa zarysowaniu.
Ta maszyna do makaronu ma 10 ustawień grubości od 1 - najgrubsza - do 10, która jest najcieńsza. Tworzy paski o szerokości od 5,5 do 5 cali.
03 z 06
Zmiękczyć ciasto
Zmiękczyć ciasto. © Jim Stanfield Upewnij się, że ciasto jest najpierw dobrze schłodzone. Zacznij od garstki ciasta i przykryj resztę plastikową folią, aby była wilgotna podczas pracy. Nie ma znaczenia, jak duża jest twoja garstka, o ile jest to dobry kawał. Zwykle biorę kawałek wielkości mojej dłoni i grubość około cala.
Pracując na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką dłoniach, poklep ciasto w kształt burgera. Ustaw maszynę na 2 lub dowolne drugie najgrubsze ustawienie na maszynie do makaronu, której używasz. Przełóż ciasto przez maszynę. Złożyć powstały pasek na pół i przepuścić go ponownie, a następnie powtórzyć po raz trzeci. Spowoduje to zmiękczenie ciasta, dzięki czemu można go przekształcić w cienki arkusz.
04 z 06
Rozwiń arkusze
Rozwiń phyllo. © Jim Stanfield Rozwałkuj ciasto, dodając więcej mąki do powierzchni roboczej, jeśli to konieczne. Następny krok zależy od przepisu, który zamierzasz przygotować i od tego, jak doświadczony jesteś przy pieczeniu.
- W przypadku małego smażonego sera i pikantnych ciastek należy użyć ustawienia nr 6 na makaronie lub ustawienie nieco cieńsze niż ustawienie środkowe.
- Jeśli jesteś doświadczonym piekarzem i znasz się na używaniu cienkich arkuszy do pieczenia, przeprowadź ciasto przez ustawienie numeru 9 - lub drugiego najcieńszego na maszynie - aby rozwinąć cienkie arkusze.
Przytrzymaj koniec klawiatury, gdy przechodzi przez urządzenie, delikatnie wyciągając ją, aby leżała płasko. Nie pozwól mu się podwoić.
05 z 06
Arkusz kalkulacyjny gotowy do użycia ...
Gotowy do użycia. © Jim Stanfield Połóż arkusz na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, aby był płaski. Gdy arkusz zostanie całkowicie rozwinięty, jest gotowy do użycia.
06 z 06
... I sposoby, które możesz z niego korzystać
Personal Creations / Flickr Z łatwością możesz zrobić mały smażony ser i pikantne ciasta teraz, gdy masz już swoje ciasto, ale teraz, gdy już je przyklejasz, możesz poszerzyć swoje horyzonty i spróbować swoich sił w kilku nieco bardziej skomplikowanych przepisach. Pierożki z greckiego sera, placki ze szpinakiem, pasztety mięsne i rogaliki - wszystko to wymaga ciasta filo, ale jeśli wolisz zacząć od łatwiejszego przepisu, kilka porad i wskazówek pomoże ci zostać mistrzem.