01 z 09
Trawienie pomaga kurczakowi równomiernie gotować
Michael Marquand / Getty Images Napinanie kurczaka jest ważnym krokiem w przygotowywaniu pieczonego kurczaka . Kratowanie polega na związaniu kurczęcia sznurem kuchennym, aby skrzydła i nogi były blisko ciała. Dzięki temu kurczak jest bardziej zwarty, co pomaga mu równomiernie gotować. Krzywdzenie kurczaka pomaga również zapobiec spalaniu skrzydeł i podudzia, a ugotowany kurczak wygląda bardziej atrakcyjnie, gdy mu się podaje.
02 z 09
Zacznij od trzech nóżek sznurka do gotowania
Zacznij od trzech stóp sznurka do gotowania. Zdjęcie © Danilo Alfaro Nawiasem mówiąc, sznurek kuchenny jest zwykłym, niebielonym sznurkiem z bawełny, który jest wystarczająco mocny, aby trzymać kurczę razem, ale nie będzie się palił, topił się ani w inny sposób zepsuł pieczeń. Dla przeciętnego kurczaka, pociąć się na trzy stopy sznurka. Możesz nie potrzebować tak dużo, ale lepiej zacząć od trochę za dużo (możesz przyciąć nadmiar, gdy skończysz), niż za mało.
03 z 09
Ustaw kurczaka
Zdjęcie © Danilo Alfaro Na początek ułóż kurczaka bokiem do góry nogami skierowanymi do siebie. Umieść środek sznurka bezpośrednio pod kością ogonową kurczaka z końcami rozciągającymi się w lewo i w prawo.
04 z 09
Criss-Cross the Twine wokół nóg
Zdjęcie © Danilo Alfaro Podnieś sznurek, zapętlaj każdy koniec wokół nóg, jak pokazano, a następnie odwróć sznurek, aby utworzyć krzyż.
05 z 09
Pociągnij za sznurki
Zdjęcie © Danilo Alfaro Pociągnij mocno na obu końcach sznurka tak, aby nogi się zeszły. Zwróć uwagę, że zdjęcie jest tutaj do celów demonstracyjnych, ale w prawdziwym życiu chcesz wypchać jamę ciała kurczaka aromatami, takimi jak połówkowa cebula; niektóre cytrusy, takie jak o połowę cytryna lub pomarańcza; i trochę świeżych ziół. I oczywiście będziesz chciał to zrobić, zanim zaczniesz krępować kurczaka, ponieważ nie będziesz w stanie uzyskać niczego po tym, jak nogi są związane.
06 z 09
Odwróć Kurczaka
Zdjęcie © Danilo Alfaro To jedyny trudny kawałek. Pociągnij za sznurek do przodu (od siebie), zapnij go wokół przodu kurczaka i na skrzydłach. Następnie odwróć kurczaka do góry nogami, tak aby szyja była skierowana w Twoją stronę, trzymając sznurka mocno napięty.
07 z 09
Zabezpiecz sznurki i przywiąż węzeł
Zdjęcie © Danilo Alfaro Teraz możesz po prostu zawiązać węzeł, aby sznurek pozostał zabezpieczony pod szyją.
08 09
Ostateczny kurczak krępy
Zdjęcie © Danilo Alfaro Przytnij nadmiar sznurka i ponownie przewiń kurczaka na grzbiet. Tutaj zobaczysz, jak wygląda kurczak, kiedy jest odpowiednio trussed.
Kompaktowy kształt, który stworzyłeś, jest idealny do pieczenia kurczaka, ponieważ kurczak piecze w wysokiej temperaturze i jest stosunkowo szybki. Z kolei Turcja gotuje się wolniej, w niższej temperaturze, co jest odpowiednie, ponieważ indyk jest masywniejszy niż kurczak. Ale przewiązanie indyka utrudni przeniknięcie ciepła do ciemnego mięsa ud, wydłużając czas gotowania i powodując nadmierne przypalenie piersi. Krótko mówiąc, nie zawracaj sobie głowy kryciem indyka.
09 09
Gotowy do pieczenia
Zdjęcie © Danilo Alfaro Tutaj widzisz gotowanego do pieczeni kurczaka z kurczaka. Możesz zobaczyć tył o połowę pomarańczowy wystającym.
Możesz również zobaczyć kilka kromek chleba na dnie brytfanny, które będą chłonąć kapanie jak pieczeń z kurczaka, a także obracać się ładnie i brązowo i smacznie!