Część pierwsza
Kilka lat temu ukończyłem czterotygodniowy Kurs Podstawowy z Metody Zdobienia Ciasta Wiltona. To przez ten kurs nauczyłem się nie tylko, jak zamrozić ciasto, ale także sprawić, by wyglądał jak kupiony w piekarni. W tym artykule podzielę się kilkoma wspaniałymi poradami, których nauczyłem się, jak przygotować ciasto do dekoracji. Drugi artykuł, część druga, dotyczy tworzenia lukru , różnych wskazówek dotyczących oblodzenia i tego, co robią.
Ostatni artykuł, część trzecia, dotyczy błędów, które popełniłem na moich pierwszych ciastach .
Wskazówki, wskazówki i komentarze
- Wilton zaleca ciasta z ciasta Duncan Hines, ponieważ objętość ciasta jest taka sama za każdym razem. Kilka osób w klasie powiedziało, że ich ulubione smaki to French Vanilla i Swiss Mocha.
- Dodaj 1 do 2 łyżek proszku Wilton Bezy; sprawia, że ciasto rośnie wyżej.
- Przygotowując miseczki do ciasta, użyj pędzla o szerokości 2 cale, aby "pomalować" tłuszcz roślinny. Następnie odkurzyć mąkę. Jeśli jakikolwiek obszar jest nadal błyszczący, "pomaluj" większą ilością tłuszczu i skórki.
- Nie wypełniaj patelni ponad 1/2.
- Pozwól, aby Twój całkowicie schłodzony placek spoczął w hermetycznym pojemniku dzień lub noc przed polewaniem.
- Użyj poziomicy do ciasta lub ząbkowanego noża, aby odciąć zmielony wierzchołek gotowanego ciasta. Odwróć ciasto i użyj szerokiego pędzla, aby usunąć wszelkie okruchy.
- Po oblodzeniu górnej części ciasta używaj dużo lukru. Nie pozwól swojej łopatki dotykać ciasta. Dostaniesz okruchy w lukrze.
- Masz problemy z oblodzeniem brzegów ciasta? Wilton ma wskazówkę, nie. 789, jest to stworzone właśnie po to.
- Po oblodzeniu ciasta pozostaw go na co najmniej 15 minut. Wygładź ciasto za pomocą pergaminu. Połóż pergamin na torcie i delikatnie wygładź lukru.
- Kupiłeś tylko jednopowłokowy miks ciasta? Tortuj to. Pokrój ciasto poziomo. Zbuduj tamę z pierścieniem lukru (wykonanym przez wyciśnięcie oblodzenia z torby dekoracyjnej przez końcówkę) na zewnętrznej krawędzi pierwszej połowy ciasta. Do napełniania użyj pojemnika wielkości dziecka z puddingiem przekąskowym. Rozłóż go w pierścieniu oblodzenia. Umieść jak zwykle górną połowę ciasta i lód.