Jest skrót!
Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, jest praktycznie podstawowym składnikiem kuchni bliskowschodniej. Są one podstawą żywności, takiej jak hummus i falafel, i chociaż wygodnie jest używać ciecierzycy w puszkach, suszone ciecierzyca naprawdę jest lepszym rozwiązaniem.
Suszone ciecierzyca są znacznie bardziej ekonomiczne i mają bardziej naturalny smak, ponieważ nie są namoczone w konserwantach. Ponadto każda dodatkowa fasola może zostać zamrożona, aby można ją było wykorzystać w późniejszym czasie.
Jedyną wadą jest to, że musisz moczyć ciecierzycę, zanim je ugotujesz. Powiemy Ci, jak to zrobić, aby Twoja rodzina mogła cieszyć się tymi smacznymi małymi kęsami.
Jak moczyć ciecierzycę
Podobnie jak w przypadku każdej innej suchej fasoli, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić przed ugotowaniem suszonej ciecierzycy, jest zmoczenie ich. Najlepiej zrobić to z dnia na dzień, ale jeśli zapomnisz i jesteś w szoku, możesz skorzystać z skrótu. Dojdziemy do tego, ale najpierw przyjrzyjmy się tradycyjnej metodzie namaczania.
- Sortuj przez ziarna, aby upewnić się, że nie ma kamieni ani gruzu, usuwając wszystko, co znajdziesz.
- Umieść ciecierzycę w dużej misce i przykryj całkowicie zimną wodą.
- Pozostaw do namoczenia przez noc lub około 12 godzin. Łyżeczkę sody oczyszczonej można dodać, aby wspomóc proces namaczania, ale zwykła woda przez 12 godzin pracuje zwykle dobrze.
Namoczyć ciecierzycę w godzinę
Czy naprawdę chcesz ciecierzycę, ale nie masz cierpliwości, by czekać na konwencjonalne namoczenie?
Zapomniałeś przygotować je zeszłej nocy? Zdarza się każdemu i masz szczęście, ponieważ możesz również szybko i szybko się zanurzyć. Oto jak:
- Przełóż fasolę i usuń kamienie lub inne zanieczyszczenia.
- Umieścić je w durszlaku i opłukać pod chłodną bieżącą wodą przed opróżnieniem.
- Przenieś fasolę do rondla i przykryj 2 cali wody.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 minutę, przykryć i zdjąć z ognia.
- Pozostaw fasolkę do namoczenia na 1 godzinę, a następnie opłucz i ugotuj tak, jakbyś je przesiąkł przez noc.
Jak gotować ciecierzycę
Gdy moczysz ciecierzycę, nadszedł czas, aby je ugotować. To bardzo proste i zajmuje niewiele ponad godzinę.
- Odcedź cieciorkę w dużej durszlak i przenieś do dużego garnka.
- Przykryj wodą dwukrotnie większą ilość ciecierzycy i doprowadzaj do wrzenia.
- Przykryj, obniż temperaturę i pozwól garnce gotować się przez około godzinę.
- Wykonaj test smaku, aby upewnić się, że są one wystarczająco delikatne jak na twoje gusty. Jeśli nie są one w odpowiednim miejscu, gotuj trochę dłużej.
- Odcedź i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
Po ochłodzeniu ciecierzycy są gotowe do użycia. Gotowaną ciecierzycę można przechowywać w lodówce przez okres do trzech dni. Można je również zamrozić w hermetycznym pojemniku przez około miesiąc.