Dwa i pół roku temu byłem klasycznie wyszkolonym francuskim szefem kuchni i gastronomiem, który zamienił blogera z jedzeniem, który wesoło gotował i jadł wszystko ! Wierzyłem, że znam klucz do szczęścia w życiu, a dotyczy ono życia i jedzenia ze smakiem - nawet jeśli podczas tego zabiegu rzucałem nieco mniej niż zdrowie gwiazd pod dywan.
Ale kiedy moje dwie córki, które przewlekle chorowały od urodzenia, nadal ustępowały bez wyjaśnień od lekarzy, wiedziałem, że muszę wziąć zdrowie w swoje ręce.
Po kilku udanych eksperymentach z dietą posunąłem się o krok dalej i oboje przeszli testy na alergie pokarmowe, a także na siebie. Kiedy osiągnęliśmy wyniki w styczniu 2014 roku, całkowicie odwróciło nasze życie do góry nogami. Wszyscy trzej byliśmy uczuleni na magiczną odmianę glutenu, nabiału i jajek, a następnie każdy z nas miał wiele innych osobistych alergii, łącząc się w sumie ponad 30. To było niewiarygodne. Gdzie zwróciliśmy się o pomoc? Kto wskaże nam drogę do rozwiązania tego problemu? Które przepisy byłyby wstępem do jedzenia w ten sposób? W rzeczywistości trafiliśmy w ślepy zaułek. Nie było mapy drogowej dla rodzin takich jak my. Było bardzo mało zasobów i na pewno nie było książki kucharskiej, która mogłaby adresować naszą nową rzeczywistość. Więc zanurkowałem i zdecydowałem, że stworzę własny plan gry, nasz własny "nowy normalny" i nasz własny arsenał przepisów, by poruszać się po tych skomplikowanych wodach.
Ponieważ jedzenie stanowiło tak dużą część mojego życia zawodowego i życia osobistego, obawy o wypuszczenie ukochanej żywności i emocjonalne przywiązanie do tego, co reprezentowali, były bardzo niepokojące.
W naszych umysłach pewne potrawy były reprezentatywne dla rodziny, tradycji i uroczystości. Jest tak wiele rzeczy, których nie chciałam, aby moje dzieci umknęły - każde dziecko powinno mieć możliwość urodzinowego tortu i okazjonalnego weekendowego pączka bez obawy, że będą chore. Nie chciałem, żeby moje dzieci nigdy nie były w stanie zjeść kawałków pizzy lub ciasta z okazji Święta Dziękczynienia , a co powiesz na kanapkę na lunch !?
Więc naprawdę rozpoczęliśmy ten proces, tworząc listę życzeń wszystkich produktów spożywczych, które chciałyby mieć, ale które zostały tymczasowo wyłączone ze stołu (dosłownie.) Jeden po drugim pracowałem, aby odtworzyć je w stanie bez alergenu, który był nadal pyszne, niektóre nawet lepsze niż oryginalne wersje! Poza tym, że specjalne dziecko prosiło o smakołyki, takie jak babeczki i niedzielne gofry, zmienialiśmy sposób, w jaki jedliśmy codziennie. Zawsze zachwycam się przejściem w sposobie, w jaki jemy. Uważam, że w końcu jemy tak, jak zawsze "mamo-fantazjować". Wiesz, gdzie usiądziesz do posiłku z całego nieprzetworzonego zdrowego jedzenia? Jest kolorowy, pożywny i całkowicie pyszny, a my wszyscy jesteśmy o wiele zdrowsi. Zjadamy duże sałatki (nawet moje dzieci!), Przytulne zupy i dania z makaronem pełne świeżych warzyw. Pizze są pełne wspaniałych składników i świeżo upieczonych herbatników oraz pieczywa pełnego składników takich jak dynia i słodkie ziemniaki. Moje dzieci (i mój mąż!) Nauczyły się być otwarci na próbowanie nowych składników i przygód w jedzeniu. Uważam, że nie chodziło o to, żebyśmy wyjęli nasze jedzenie z diety, ale o wymianę składników.
To była niekończąca się eksploracja nowych technik, składników i kombinacji smakowych, która naprawdę poszerzyła naszą wiedzę, a także nasze podekscytowanie możliwościami jedzenia.
Co do zdrowia rodziny? Moje dzieci zostały oczyszczone ze wszystkich problemów zdrowotnych w ciągu 8 tygodni od jedzenia w ten sposób, tak samo jak ja. Mój mąż, który był tuż za jazdą, stracił 20 funtów. Pia, najbardziej chora z nas, przez dwa lata nie miała nawet zimnej głowy. Rozkwitają i są szczęśliwe i uwielbiam to, że byli tak zaangażowani w swoją pyszną podróż do zdrowia.