Te pikantne herbatniki z dyni mają przyjemny smak i konsystencję, a ten przepis jest świetnym sposobem na wykorzystanie ekstra dyniowego puree.
Podawać ciepłe ciastka z masłem lub masłem smakowym . Są świetne w przypadku przetworów lub z masłem jabłkowym lub masłem klonowym. Te herbatniki są wspaniałe z obfitym jesiennym gulaszem lub chili lub serwują je z fasolą.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/3 szklanki mąki uniwersalnej, około 11 uncji
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- pieprz pieprz kajeński
- 2 łyżki zapakowanego brązowego cukru
- 6 łyżek zimnego masła
- 1 filiżanka
- puree z dyni
- 1/3 szklanki maślanki
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
- Wyfrezuj blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową.
- W robocie kuchennym połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, pieprz cayenne i brązowy cukier. Pulsuj kilka razy, aby dokładnie wymieszać.
- Jeśli robisz to ręcznie, upewnij się, że brązowy cukier jest rozbity i dokładnie wymieszany z mieszanką mąki, lub użyj zamiast tego granulowanego cukru.
- Potnij masło na małe kawałki i połóż na mieszance z mąki. Pulsować około 7 lub 8 razy lub do momentu, gdy masło będzie dobrze wchłonięte. Lub pracuj z blenderem do ciast lub palcami. Okruchy powinny wyglądać jak gruby posiłek. Maleńkie kawałki masła tworzą łupinę w pieczonych ciasteczkach.
- W małej misce połącz puree z dyni i maślankę.
- W dużej misce połącz suche składniki i mieszankę dyń, mieszając tylko do momentu zwilżenia.
- Wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj 3 lub 4 razy, aż ciasto będzie gładkie. Zagłębić w kółko o grubości od 1/2 do 3/4 cala i wyciąć za pomocą krajalnic do ciastek.
- Ułóż na przygotowanym arkuszu do pieczenia. Piec przez 11 do 14 minut lub do momentu, aż spód ciastka będą rumiane.
Porady ekspertów
- Jeśli Twój brązowy cukier jest nieco grudkowaty, przeprowadź go przez sito z drutu stalowego, aby zapewnić gładką mieszankę.
- W przypadku najlżejszych, najdelikatniejszych herbatników należy obchodzić się z ciastem jak najmniej. Ugniatać tylko tyle, aby ciasto było ze sobą połączone. Przepracowanie zepsułoby masło i zmniejszyło kieszenie.
- Po wycięciu biszkoptów, zebrać resztki i delikatnie złożyć je razem, aby wyciąć więcej herbatników. Ze względu na dodatkową obsługę, kilka ostatnich wyciętych herbatników może być twardszych niż pierwsza partia.
- Wymień jedną szklankę mąki z mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać dodatkową konsystencję i wartość odżywczą.
- Umieść masło w zamrażarce na co najmniej 20 minut, zanim zaczniesz robić herbatniki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 393 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |