Suszone wiśnie to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska na własną rękę. Mogą być również stosowane w wypiekach, jako dodatek do sałatki i kompotów.
Umyć i wyłuskać Wiśnie
Umyj czereśnie i pozwól im osuszyć się w durszlaku przez kilka minut. Usuń i wyrzuć łodygi.
Pit the Cherries
Bez wątpienia jest to najbardziej żmudna część każdej receptury wiśniowej lub metody konserwacji. Są jednak sposoby na ułatwienie pracy:
- Cherry Pitter : Są to niedrogie gadżety, które można również wykorzystać do wycinania oliwek.
- The Beer Bottle Pitter : Wszystko czego potrzebujesz to butelka piwa lub wina, wiśnie i pałeczki do jedzenia. Umieść wiśnię, koniec łodygi (ale z już usuniętą łodygą) na otworze butelki. Uderz w pałeczkę. Pit wpadnie do butelki, podczas gdy reszta czereśni pozostanie tam, gdzie była.
- The Pitten Straw Pitter : Trzymaj wiśnię między kciukiem a palcem wskazującym, a koniec łodygi jest skierowany do góry (łodygę już usunięto). Wytnij dół plastikową słomką do picia. Pit trafi do słomy. Powtarzaj z wiśniami więcej, aż słoma wypełni się pestkami.
Ułóż wiśnie do suszenia
Pokrój pestki wiśni na pół. Połóż je na bocznych blachach do pieczenia. Upewnij się, że żadna z połówek wiśni nie dotyka; chcesz, aby powietrze mogło krążyć wokół każdego kawałka owocu.
Susz wiśnie
Umieść arkusze wiśni w piekarniku 150 F / 65 C.
Jeśli twój piekarnik nie schodzi tak nisko, otwórz drzwi za pomocą rączki drewnianej łyżki. Wiśnie powinny wyschnąć w ciągu około 10 godzin. Powinny czuć się całkowicie suche w dotyku, ale nadal być skórzaste i nieco giętkie. Nie ulegaj pokusie podniesienia temperatury piekarnika, aby przyspieszyć proces, ponieważ chcesz odwodnić wiśnie, a nie gotować.
Schłodź suszone wiśnie
Nie będziesz całkowicie pewien, czy wiśnie są w pełni odwodnione, dopóki się nie ochłodzą. Wyłącz odwadniacz i otwórz go. Pozwól czereśniom ostygnąć na tacach przez 20 do 30 minut.
Po okresie ochłodzenia przełam jedną z czereśni na pół. Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni pęknięcia.
Kondycjonowanie suszonych wiśni
Nawet po prawidłowym odwodnieniu wiśni może pozostać śladowa wilgoć w owocach, której nie można wyczuć. Nie powinno to wystarczyć, aby owoce nie były bezpiecznie przechowywane i nie pleśnieją. Ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się "kondycjonowaniem" suszonych owoców.
Przełóż suszone, chłodzone czereśnie do szklanych słoików, wypełniając tylko słoiki około 2/3. Przykryj słoiki. Potrząsaj słojami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje czereśnie, jak również wszelkie wilgoć, które mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się skroplona para, twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do odwadniacza na kilka godzin.
Po wysuszeniu suszonych wiśni przechowuj je w hermetycznych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można całkowicie wypełnić słoiki; pełne 2/3 było tylko dla fazy kondycjonowania, kiedy trzeba było wstrząsnąć kawałkami.