Owoce opuncji (sabras) tworzą pyszny i naturalnie kolorowy syrop. Oczywiście możesz użyć tego syropu na naleśnikach, ale jest też cudowny na koktajle lub jako baza do granity lub sorbetu.
Kolczaste gruszki są owocami kaktusów Opuntia . Ich smaczna miazga waha się od wspaniałego szafranowego złota do różowo-magenta i tworzą wspaniały syrop.
Jeśli kupisz owoce opuncji, będą już usuwać osławione kolce (technicznie zwane glochoidami). Nawet jeśli kupisz kolczaste gruszki, dobrze jest nosić rękawiczki, na wypadek gdyby wciąż było kilka glochidów. Użyj noża do parowania, aby obrać owoce i odrzucić skórki.
Owoce opuncji są bardzo obskurne, ale w przypadku tego przepisu nie musisz w ogóle zajmować się nasionami.
Co będziesz potrzebował
- 12 dużych lub 24 małych owoców opuncji
- 2 szklanki cukru (biały granulowany)
Jak to zrobić
- Zgrubnie posiekaj miąższ i włóż do dużego garnka wraz z wystarczającą ilością wody, aby pokryć owoce. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż miąższ owoców straci swój kolor i smak do płynu, około 15 minut.
- Przecedzić płyn przez galaretowatą torbę, kilka warstw gazy w durszlakach lub torbę z tkaniny.
- Zmierzyć naprężony płyn. Powinieneś mieć około 4 kubków. Odłóż płyn z opuncji do doniczki (najpierw umyć garnek, jeśli przylepią się do niego nasiona). Dodaj cukier i sok z cytryny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Pieniste szumowiny zwykle powstają na powierzchni syropu z kłującej gruszki, gdy dochodzi do wrzenia. Przeszyj tak dużo, jak to możliwe, i odrzuć.
- Wlać jeszcze gorący syrop kolczasty do czystych kufli lub pół litrowych słoików do puszek (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu). Pamiętaj, aby pozostawić pół cala wolnej przestrzeni między powierzchnią syropu a brzegami słoików. Przetrzyj wieńce słoików za pomocą wilgotnego papierowego ręcznika lub czystej ścierki.
- Nakręć pokrywy puszki i przeprowadź proces w wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut (dostosuj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ). Możesz też pominąć proces puszkowania i przechowywać w lodówce syrop kolczasty przez okres do 1 miesiąca.
Wskazówka
Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość cukru do smaku, ale nie zmniejszaj ilości soku z cytryny, ponieważ zwiększa to kwasowość niezbędną do zachowania syropu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |