Hiszpańskie świąteczne słodycze warte zrobienia
Hiszpania to kulinarne rozdroże, kuchnia tworzona przez zbieg różnych kultur przez wieki. Boże Narodzenie to czas, kiedy ta bogata mieszanka gastronomiczna jest na najwyższym poziomie. Jest tak wiele różnorodności, że chcesz spróbować wszystkiego! Wiele słodyczy to tradycyjne desery z migdałami, miodem, cukrem i owocami. Cztery najbardziej popularne świąteczne desery, znalezione w prawie każdym domu to turrony , polvorony , mazapany i mantecados , każdy opisany poniżej.
Naucz się przygotowywać którekolwiek lub wszystkie z nich i na pewno będziesz mieć ¡Felíz Navidad!
Turrón - hiszpański nugat
Turrón jest bardzo starym, tradycyjnym słodyczem pochodzenia mauretańskiego (arabskiego) i od stuleci jest popularnym słodyczem. Uznano, że jest tak cenny, że król Hiszpanii ostrzegł swoich twórców, by nie byli tacy hojni!
Dowiedz się więcej o cenionych hiszpańskich słodyczach zwanych turrón i gdzie można je kupić.
Polvorones - Spanish Shortbread
Tradycyjne polvorones lub ciasteczka migdałowe są bogatym ciastem typu kruchego. Są to bardzo tradycyjne świąteczne słodycze, których receptury nie zmieniły się od wieków, z wyjątkiem zastosowania nowoczesnego miksera. Te ciasteczka są bardzo kruche i miękkie i są wykonane z mąki, smalcu lub skrobi warzywnej, cukru pudru i cynamonu. Ciasto jest schładzane, następnie rozwijane, krojone i pieczone.
Aby uzyskać bardziej zwięzłą wersję, która nie jest tak krucha, wypróbuj ten przepis Polvoronesa .
Mazapan - Marzipan Almond Paste Cookies
Chociaż Wenecja i Wschód kłócą się z roszczeniami Toledo do wymyślenia marcepanu lub mazapanu , ogólnie uważa się, że Maurowie przynieśli słodką mieszankę migdałów i miodu na Półwysep Iberyjski, kiedy najechali w VIII wieku.
Uważa się, że nazwali to mautha-ban lub mahsaban . Są jeszcze inne historie z Wenecji, a nawet jedna o siostrach San Clemente karmiących żołnierzy, którzy zostali ranni w bitwie pod Navas de Tolosa w 1212 r., A mianowicie chlebem migdałowym. Skądkolwiek pochodzi, jest absolutnie pyszny!
Dziś smakowe odmiany marcepanu nadal zawierają tylko cukier i migdały, chociaż tańsze odmiany zawierają mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną.
Mazapan może przybrać kształt małych postaci, pokryty cukrem lub orzeszkami pinii lub może nawet zawierać bogate, smaczne nadzienie.
Toledo jest najbardziej znanym producentem mazapanu , który musi używać słodkich migdałów, które zawierają co najmniej 50% tłuszczu. Stosunek migdałów do cukru musi wynosić co najmniej 1: 1, a migdały muszą stanowić co najmniej 50% masy produktu końcowego.
Mantecados - tradycyjne hiszpańskie kruche ciasteczka
Hiszpańskim słowem na smalec jest manteca , więc możesz sobie wyobrazić, że tradycyjna receptura wymaga mnóstwa! Te małe, kruche ciasteczka są w różnych smakach i są pakowane w kolorowe opakowania. Wraz z innymi smakołykami, o których wspomnieliśmy powyżej, mantecados są synonimami Bożego Narodzenia w Hiszpanii.
Chociaż te ciasteczka są tradycyjnie aromatyzowane migdałowo lub anyżkowo, w niektórych częściach La Mancha dodawane są filiżanka wina lub skórka cytrynowa lub pomarańczowa . Popularność tych plików cookie nie jest ograniczona do Hiszpanii. Hiszpańskie panie przyjmowały swoje przepisy na mantecados z nimi do Ameryki Łacińskiej, więc są dobrze znane w każdym kraju i szczególnie popularne w Argentynie.
Truchas - Obrót słodkich ziemniaków z Wysp Kanaryjskich
Wyspy Kanaryjskie znajdują się u zachodnich wybrzeży północnej Afryki i stają się prawdziwym kulinarnym skrzyżowaniem.
Historycznie, wyspy były pierwszym przystankiem na hiszpańskiej ziemi, gdy statki powróciły z obu Ameryk, a tym samym zaczęły rosnąć i włączać żywność z obu Ameryk do swoich diet, takich jak ziemniaki, fasola i pomidory. Tradycyjna świąteczna uczta zwana "truchas" to obrót pełen słodkich ziemniaków i zmielonych migdałów, które są rozkoszne i nie są trudne do wykonania.