Podczas gdy większość zachodnich wersji sosu z orzeszków ziemnych jest przygotowywana z masłem orzechowym, ten autentyczny tajski sos z orzeszków ziemnych zaczyna się od prawdziwych orzeszków ziemnych - a poczujesz różnicę! Jednocześnie jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu - i jest naprawdę uniwersalny. Ten sos orzechowy może być używany do różnych celów, od dipu do warzyw, do sosu do satay z kurczaka lub wołowiny. Lub użyj go, aby zrobić pyszną zimną sałatkę z makaronem lub jako marynatę do grillowanego kurczaka lub tofu.
Ten sos ma mieć gładką konsystencję, ale jeśli wolisz go z odrobiną faktury, możesz go przetwarzać, dopóki nie pozostanie trochę małych orzeszków arachidowych. Suche prażone orzeszki ziemne pozwalają na szybkie przygotowanie, ale jeśli chcesz, możesz kupić orzeszki ziemne i upiec je samemu. Umieść orzechy na arkuszu ciasteczek w piekarniku lub na suchej patelni i opiekaj na nim, aż będą złote i pachnące.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka świeżo smakujących suchych prażonych orzeszków ziemnych, niesolonych
- 1/3 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 łyżeczki.
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki. olej sezamowy
- 1 do 2 łyżek. brązowy cukier do smaku
- 2 do 2 1/2 łyżki stołowej.
- sos rybny (dla wegetarian: substytut 2 1/2 do 3 łyżek zwykłego sosu sojowego)
- 1/2 łyżeczki.
- pasta z tamaryndowca , lub 2 łyżki. sok limonkowy
- 1/2 łyżeczki.
- pieprz cayenne lub 1 łyżeczka. Tajski sos chili (mniej lub bardziej smakujący)
- 1/3 szklanki mleka kokosowego
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym. Mieszaj lub twórz aż sos będzie gładki. Jeśli wolisz bardziej soczysty sos z orzeszków ziemnych, dodaj trochę więcej wody lub mleka kokosowego.
- Wykonaj test smaku, dodając więcej sosu rybnego (lub sosu sojowego ), jeśli nie jest wystarczająco słony, lub więcej, jeśli nie dość pikantny. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisk świeżego soku z limonki. Jeśli wolisz słodsze, dodaj trochę więcej cukru.
- Podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej z satayą z kurczaka tajskiego , jako dip ze świeżymi warzywami, ze świeżymi sajgonkami lub innymi przekąskami azjatyckimi. Lub w połączeniu z makaronem, aby stworzyć makaron w stylu tajskim lub sałatkę z zimnego makaronu.
Uwaga
Ten sos ma tendencję do zagęszczania się, gdy siedzi - wystarczy dodać trochę wody lub mleka kokosowego, aby go rozcieńczyć, w razie potrzeby. W przeciwnym razie przechowuje się dobrze, jeśli jest przechowywany w lodówce przez okres do 2 tygodni; następnie umieścić w zamrażarce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 237 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 509 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |