Szynkę "w pełni ugotowaną" można kroić w plastry i jeść na zimno w kanapkach i sałatkach , ale smak i konsystencja są znacznie lepsze dzięki ogrzewaniu. Oto jak ogrzać szynkę z etykietą "w pełni ugotowane". Instrukcje te dotyczą szynek, które są pakowane w kontrolowane przez USDA rośliny. Szynki, które nie pochodzą z kontrolowanych przez USDA roślin, są podgrzewane do 165 F.
- Najpierw sprawdź na etykiecie instrukcje dotyczące gotowania. Powinien być oznaczony jako "w pełni ugotowany" lub "gotuj przed jedzeniem".
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść szynkę na stojaku w dużej foremce do pieczenia i dodaj około 1/4 cala do 1/2 cala wody na patelnię.
- Jeśli szynka jest oznaczona jako "w pełni ugotowana" (nie wymaga podgrzewania), podgrzej ją w piekarniku przez około 8 do 10 minut na funt lub do temperatury wewnętrznej 140 F.
- Aby podgrzać szynkę pokrojoną w spiralę, umieść ją na arkuszu folii o dużej wytrzymałości, przyciętym do dołu. Zawiń szynkę szczelnie folią i piecz w temperaturze 300 F przez około 15 minut za funt, lub dopóki termometr mięsny nie zarejestruje 140 F po włożeniu do najgrubszej części mięsa, nie dotykając kości.
- Jeśli szynka jest oznaczona jako "gotuj przed jedzeniem", podgrzać w piekarniku ustawioną na nie niższą niż 325 F na wewnętrzną temperaturę co najmniej 145 F.
- Jeśli masz wystarczająco dużą wolną kuchenkę, włóż do niej szynkę i dodaj około 1 filiżanki imbirowego piwa, coli, bulionu lub wody. Podgrzej szynkę na małym poziomie przez około 8 do 10 godzin lub do momentu, gdy temperatura osiągnie 140 F dla "w pełni ugotowanej" szynki lub 145 F dla szynki "gotuj przed jedzeniem".
- Resztki gotowanej szynki - podobnie jak w przypadku innych resztek - należy podgrzać do temperatury co najmniej 165 F. Ta temperatura odnosi się również do szynek, które pochodzą z miejsc, które nie zostały poddane kontroli USDA.
Wskazówki:
- Jeśli szkliłeś szynkę, możesz ją zdobyć. Zapewnia to atrakcyjną prezentację i pozwoli szkliwie wniknąć w mięso. Za pomocą ostrego noża zdobądź powierzchnię szynki wzorem diamentowym. Aby uzyskać dodatkowy smak, w razie potrzeby włóż cały goździk do każdego przecięcia ciętego materiału lub środka diamentu.
- Ocena szynki przed pieczeniem. Około 30 minut przed zakończeniem szynki ułóż plasterki ananasa na szynki i zabezpiecz je wykałaczkami lub całymi goździkami. W razie potrzeby umieść wiśnię maraschino w środku każdego plasterka ananasa; zabezpiecz je wykałaczkami lub goździkami.
- Po przygotowaniu szynki można nałożyć glazurę. Zwiększ temperaturę piekarnika z około 350 F do 400 F i przetrzyj glazurę nad mięsem. Piec szynkę tylko do momentu, aż polewa będzie złotobrązowa. Mała szynka lub plasterek szynki może być glazurowany, a następnie szybko zrumieniony pod brojlerami. Słodka glazura może się łatwo palić, więc sprawdzaj ją często.
- Szynka piknikowa (lub wędzone ramię) jest wędzona jak szynka, ale pochodzi z ramienia zwierzęcia. Smakuje jak szynka, ale nie jest prawdziwą szynką (prawdziwa szynka pochodzi z tylnej nogi zwierzęcia). Jest bardziej tłusty niż szynka, wymaga dłuższego gotowania i ma więcej kości.