Puree z pomidorów są jedwabiście gładkie, pozbawione nasion lub skóry, które trafiają do pokrojonych pomidorów lub sosu pomidorowego . Doskonale się zamraża, trzyma w lodówce nawet przez tydzień lub może być konserwowany, jak wyjaśniono poniżej (uwaga, pomidory konserwowe to jeden z niewielu przypadków, w których widzę, że wzywam do butelkowanego soku z cytryny - potrzebujesz niezawodnego poziomu kwasu podczas puszkowania pomidorów).
Kwoty są elastyczne: możesz zrobić od 1 do 6 kufli za pomocą tej samej metody, w zależności od tego, ile masz pomidorów pod ręką.
Co będziesz potrzebował
- Świeży,
- dojrzałe pomidory (1 1/2 funta za każdy słoik do piwa)
- Jeśli jesteś w puszce:
- 1 słoik, pokrywka i pierścień za każde 1 1/2 funta pomidorów
- 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego (lub 1 łyżka butelkowanego soku z cytryny na każdy słoik do piwa)
Jak to zrobić
- Zacznij od czystych, suchych pomidorów, połóż mniejsze i z grubsza pokrój większe pomidory. Pamiętaj, że wszystko to zostanie zmyte, więc nie martw się nawet o siekanie - kroisz je tylko po to, by wypuścić płyn i zacząć gotować nieco szybciej. Połóż je wszystkie w garnku i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać stałą i aktywną duszę delikatnych małych bąbelków pojawiających się tu i tam. Gotuj, często mieszając, aż pomidory zaczną się rozkładać, 10 do 15 minut.
- Aby zmniejszyć ryzyko poparzenia, należy najpierw ochłodzić mieszaninę. Następnie przeprowadź mieszankę pomidorową przez młyn do żywności lub szybko wiruj w blenderze lub robocie kuchennym i przepuszczaj przez sito o drobnych oczkach. To usuwa nasiona i kawałki skóry i sprawia, że naprawdę gładkie prawdziwe purée.
- Jeśli masz dość wodniste pomidory, możesz z powrotem wsypać purée do garnka, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotowanie i gotować, aby zmniejszyć do pożądanej tekstury. Spróbuj tego po drodze - chcesz mieć przyjemny, jasny pomidorowy smak.
- Aby schłodzić lub zamrozić : Przenieść przecier do zamykanych pojemników i schłodzić lub zamrozić, aż będą gotowe do użycia.
- T o can : Przynieś duży czajnik do gotowania pełen wody do wrzenia. Wysterylizuj słoiki pinta, gotując je przez 10 minut i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Zmiękcz pokrywki, gotując je przez kilka minut. Umieść 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego lub 1 łyżka cytryny z butelki w każdym słoju. Spuść purée z powrotem do gotować, a następnie napełnij każdy słoik gorącym przecierem z pomidorów, pozostawiając około 1/2-cala miejsca na głowę w górnej części słoika. Ustaw pokrywki na słoikach i zabezpiecz je pierścieniami. Wrzucić do czajnika i gotować przez 35 minut. Wyjmij, schowaj i przechowuj w chłodnym ciemnym kredensie przez okres do sześciu miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 20 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |