Wskazówki dotyczące korzystania z grilla gazowego

Grillowanie, podobnie jak większość form gotowania, jest bardziej sztuką niż nauką. Jest kilka podstawowych zasad, ale po tym, twoje umiejętności i styl sprawią, że będziesz świetnym (lub niezbyt) grillerem. Kilka prostych wskazówek pomoże uniknąć typowych problemów z grillem gazowym. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem i dowiedz się, jak unikać błędów związanych z grillowaniem.

• 01 z 10

  Zachowaj swój czysty grill

  Utrzymanie czystego grilla zmniejszy szanse na wybuchy i nieustanny dym, który będzie palił żywność na zewnątrz i nadawał jej zły smak. Wiele osób po prostu włącza grill na 10-15 minut, aby ciepło spaliło się z tłuszczu lub zeskrobało wszelkie pozostałości z kratek. Dużo tłuszczu zostaje spalone podczas "wysokiej temperatury" w wysokiej temperaturze, ale nie w całości. Użycie szczotki do grilla pomoże usunąć zakleszczone potrawy, ale także popycha szczątki do samego grilla.

  Żywność, która wpada do grilla, osady popiołu i inne resztki pozostają w grillu do czasu czyszczenia. Zdejmij kratki i pokrywy palników co najmniej dwa razy w roku, aby dokładnie wyczyścić kratkę. (Jeśli często grillujesz, rób to częściej.) Po głębokim czyszczeniu zauważysz różnicę w sposobie działania grilla.

• 02 z 10

  Kontrolne zaostrzenia

  Istnieją dwie ważne zasady, o których należy pamiętać, jeśli chodzi o ogień: walcz z ogniem, gdy chcesz go ugasić i kontroluj ogień, kiedy chcesz go użyć. Zaostrzenia są wynikiem pożaru w trakcie gotowania i powinny być kontrolowane, a nie zwalczane.

  Zawsze staraj się, aby część grilla była pusta, abyś mógł poruszyć jedzenie w razie zaostrzenia się. Kiedy pojawi się zaostrzenie, odsuń je od jedzenia i pozwól, aby płomień się rozpalił z pokrywą grilla. Jeśli ogień rozprzestrzenia się, usuń całą żywność z grilla i pozwól ogniu spalić tłuszcz tak szybko, jak to możliwe.

  Jeśli twój ogień wymknie się spod kontroli, wyjmij potrawę z grilla i wyłącz palniki i gaz. Pozostaw otwartą pokrywę i pozwól, aby ogień sam zgasł.

• 03 z 10

  Ciepło i cukier

  Kurczak z grilla ociekający sosem lub żeberka pokryte aromatycznym posmarowaniem są często ulubionym przysmakiem. Cukier łatwo się pali, więc istnieje ryzyko poparzenia lub poczerwienia żywności za pomocą sosów lub ścierek zawierających cukier. Zachowaj temperaturę grillowania poniżej 265 F (130 C), aby zapobiec zwęgleniu. Jest to podobne do "niskiego i wolnego" stylu grilla, który może zająć dużo więcej czasu, ale prawie zagwarantuje pomyślny wynik.

• 04 z 10

  Oglądaj swój grill

  Tak wiele opowieści o spalaniu jedzenia na ruszcie zaczyna się od "Po prostu wszedłem do środka dla ..." Niezależnie od tego, czy sprawdzasz wynik meczu, miksujesz drugie danie, czy po prostu spędzasz czas z rodziną lub przyjaciółmi, krótka chwila z dala od grilla to wystarczający czas, aby wymknąć się spod kontroli i spalić jedzenie.

  Udane grillowanie oznacza zwrócenie uwagi na grill. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku hamburgerów, kotletów i steków, które zwykle gotuje się w bardzo wysokiej temperaturze bardzo szybko. Przygotujcie wszystkie przygotowania, zanim żywność trafi na grill i pilnuj, co się piecze.

• 05 z 10

  Mają mnóstwo paliwa

  Czy kiedykolwiek zabrakło Ci gazu podczas grillowania? Co gorsza, czy była to grupa głodnych gości czekających na kolację? Ciężko jest wyjść z domu, by napełnić pośredni zbiornik z propanem. Dbaj o dodatkowe paliwo i nigdy nie będziesz musiał się martwić, że skończy Ci się benzyna.

• 06 z 10

  Bezpieczeństwo żywności

  Pomyślne grillowanie oznacza bezpieczne grillowanie; ćwiczyć bezpieczeństwo żywności ze wszystkim co gotujesz. Używaj różnych talerzy do przynoszenia surowego mięsa do grilla i podawania gotowanego mięsa. Ugotuj białka do bezpiecznej temperatury i zastanów się, czy użyć termometru do mięsa do testowania temperatury. Zadbaj o czystość i higienę miejsca gotowania, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

• 07 z 10

  Gotuj w odpowiedniej temperaturze

  Nawet jeśli grill idzie na wysokość, nie oznacza to, że wszystko musi być ugotowane w tej temperaturze. Cienkie kawałki jagnięciny, wieprzowiny lub wołowiny (w tym burgery ) powinny być gotowane na gorąco i szybko. Bardziej delikatne potrawy, takie jak ryby, warzywa i kurczaki najlepiej gotować na średnim poziomie. Pieczeń, całe kurczęta i grube, duże kawałki mięsa należy gotować w niższych temperaturach, pośrednio (czyli obok ciepła, a nie nad nim). Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, niezależnie od tego, jakie potrawy przygotujesz, a następnie uzbrój się w czas gotowania, który będzie dłuższy w niższych temperaturach.

• 08 z 10

  Secrets of Searing

  Searing to jeden z sekretów wspaniałego, grillowanego smaku. Chociaż nie blokuje soków, karmelizuje krawędzie mięs, tworząc aromatyczną, chrupiącą powierzchnię. Ten proces działa z prawie każdym kawałkiem wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny.

  Aby zacząć, zacznij od grilla tak gorącego, jak to tylko możliwe. Włóż mięso i poczekaj 1 minutę. Odwróć jedzenie i zredukuj ciepło. Wysoka temperatura będzie karmelizować powierzchnię mięsa. Gdy to zrobisz, zmniejsz ciepło lub przenieś mięso do chłodniejszego miejsca na grillu i kontynuuj gotowanie do końca.

• 09 10

  Pośrednie grillowanie

  Pośrednie grillowanie jest sekretem wszechstronności z grillem. Podczas gdy bezpośrednie ciepło jest świetne do szybkiego i szybkiego gotowania, pośrednie grillowanie pozwala na grillowanie całych kurczaków i dużych pieczeni, a nawet upieczenie chleba. Po prostu wyłącz palniki, które znajdują się bezpośrednio pod tym, co gotujesz, i utrzymuj palniki w okolicy.

  W przypadku dużego palnika z wieloma palnikami może to oznaczać, że lewy i prawy palnik są włączone, gdy środkowe palniki są wyłączone. Inną opcją jest utrzymywanie jednej strony, gdy druga jest wyłączona. Mięso może być najpierw spalone przez bezpośrednie ciepło, a następnie przeniesione do pośredniego ciepła, aby powoli piec. Możesz gotować wilgotne, delikatne mięso w niższych temperaturach bez spalania zewnętrznych składników.

• 10 z 10

  Utrzymaj swój grill

  Regularna konserwacja grilla zapewni lepszą i dłuższą pracę. Zacznij od dobrego czyszczenia grilla i kontynuuj pełną inspekcję wszystkich wewnętrznych części. Sprawdź palniki, aby upewnić się, że porty (otwory, w których pojawiają się płomienie) nie są zatkane. Jeśli tak, użyj cienkiego drutu lub środka do czyszczenia rur, aby usunąć wszelkie przeszkody. Zablokowane porty powodują nierównomierny płomień i mogą spowodować awarię palników. Sprawdź zapalniki, aby upewnić się, że jest dobra iskra, a grill zapalił się prawidłowo.