Ta prosta recepta na ryż szafranowy pochodzi z południa Tajlandii, gdzie często je się z pieczonym kurczakiem . Ryż szafranowy sprawia, że kolacja jest wyjątkowa i jest prawie tak łatwa do przygotowania jak zwykły ryż. Nie musisz posiadać kuchenki do gotowania ryżu, aby przygotować ten przepis - ryż gotowany jest w garnku na kuchence, ale smakuje bardzo podobnie do ryżu gotowanego na parze. I, w przeciwieństwie do większości receptur ryżu szafranowego, ten jest beztłuszczowy.
Saffron nie tylko nadaje temu daniu charakterystyczny smak, ale także swój charakterystyczny żółty kolor. Ponieważ szafran jest tak drogi, ten przepis wymaga jednak niewielkiej ilości; kolor jest następnie wzmocniony przez dodanie kurkumy - przyprawy, która ma również niesamowite korzyści zdrowotne. (W Tajlandii kurkuma jest znana jako "szafran biednego".)
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 kubki dobrej jakości mięso z kurczaka (lub warzywo)
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 1/2 łyżeczki. wątki szafranowe
- 1/4 do 1/2 łyżeczki. suszone rozgniecione chili (opcjonalnie)
- Wyciskanie soku z cytryny (lub limonki)
- 2 kubki białe
- Tajski ryż o zapachu jaśminu (lub biały ryż basmati, a nie brązowy ryż)
- 1 1/2 do 2 łyżek.
- sos rybny (lub 1/4 do 1/2 łyżeczki soli, jeśli wegetariańskie / wegańskie, do smaku)
Jak to zrobić
- Wlać materiał do średniej wielkości doniczki z dopasowanym wieczkiem. Umieść garnek na piecu na dużym ogniu.
- Gdy zapasy zaczną się gotować, dodaj kurkumę, szafran, chili i wycisnąć sok z cytryny lub limonki. Dobrze wymieszać.
- Dodaj ryż i 1 1/2 łyżki sosu rybnego (lub 1/4 łyżeczki soli) i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryć szczelnie pokrywką. Gotuj 12 do 15 minut lub do momentu, aż ryż pochłonie płyn. (Włóż widelec lub nóż prosto do garnka i odsuń ryż na bok. Jeśli zobaczysz płyn, nadal potrzebujesz więcej czasu na gotowanie).
- Kiedy większość płynu zniknie, wyłącz ciepło i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozwolić doniczce pozostać na palniku jeszcze przez 5 do 10 minut, lub dopóki nie będziesz gotowy do jedzenia. Resztkowe ciepło wewnątrz garnka zakończy gotowanie na parze ryżu. Ryż pozostanie ciepły w ten sposób przez 1 godzinę lub dłużej (świetny, jeśli masz gości!).
- Przed podaniem zdejmij pokrywkę i polej ryż pałeczkami lub widelcem (część chili może wyrosnąć na powierzchnię - po prostu wymieszaj z powrotem do ryżu). Test smaku na sól, dodanie 1/2 łyżki więcej sosu rybnego lub trochę więcej soli w razie potrzeby (ile będzie zależeć od słoności twojego stada). Jeśli jest zbyt słony, dodaj jeszcze jeden wycisk soku z cytryny.
Uwaga: wraz z drobinkami czerwonego chili, możesz zauważyć kilka plam z czerwono-pomarańczowego zabarwienia w całym ryżu - to jest z szafranu i jest pożądane.