Potrawy z warzyw, które są gotowane z oliwą z oliwek i pomidorami, są określane jako lathera (lah-the-RAH) w języku greckim, ponieważ kluczowym składnikiem jest aromatyczna oliwa z oliwek lub "lathi". Najbardziej popularnym warzywem, który powstaje w stylu " lathera " jest zieloną fasolę, ale możesz spróbować tego dania również z małą cukinią, okra lub papryką.
Ta wersja zawiera trochę ziemniaków i marchewek dla dzieci (uważam, że marchewka nieco słodzi sos) i może być smaczną wegetariańską przystawką lub smacznym dodatkiem. Spróbuj podając go z pokruszoną fetą na wierzchu i kawałkiem doskonałego chleba do zanurzenia w pikantnym sosie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty.
- zielona fasola , oczyszczona i przycięta
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2
- ząbki czosnku, mielone
- 2-3 średnie ziemniaki, pokrojone w duże kliny
- Duża garść małych marchewek
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- 4-5 dojrzałych pomidorów, ze skórą i kruszonym (zamienione na 1 szklankę pomidorów pokruszonych w puszkach)
- 1½ szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka. cukier
- 1 łyżka. posiekany świeży koperek
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym holenderskim piekarniku lub garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i usmaż, aż będzie półprzezroczysta. Dodać czosnek i smażyć do momentu uzyskania aromatu, około jednej minuty.
- Dodaj zieloną fasolę, ziemniaki i marchewkę do garnka. Rozpuść pastę pomidorową w wodzie i dodaj, wraz z pokruszonymi pomidorami, pietruszką i cukrem. Obniżyć ciepło do średniego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, gdy zielona fasola będzie delikatna, ale nie papkowata.
- W ciągu ostatnich dziesięciu minut gotowania dodaj posiekany świeży koperek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Uwaga: Pamiętaj, aby monitorować poziom cieczy podczas gotowania fasoli. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 70 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 11 g |