Zachowane cytryny, oliwki, imbir i szafran to klasyczna marokańska kombinacja stosowana w wielu potrawach. Ras El Hanout może również zostać dodany. Spróbuj zrobić ten marokański przepis na jagnięcinę z konserwowanymi cytrynami i oliwkami w tradycyjnym marokańskim tagine . Wołowina lub koza mogą być zastąpione jagnięciną.
Aby uzyskać instrukcje dotyczące przygotowania tego dania w szybkowarze lub garnku, zobacz alternatywny przepis na mięso marokańskie z oliwkami i konserwowanymi cytrynami.
Frytki są popularnym akompaniamentem tego tagine i mogą być podawane na wierzchu mięsa. Spróbuj belgijskiej metody robienia frytek.
Służy 4.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta. (700 g) jagnięcinę pokroić na 3-calowe kawałki
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub sprasowane
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki smenu (
- Marokańskie masło konserwowane ), opcjonalnie
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy (lub 1/8 łyżeczki marokańskiego żółtego barwnika)
- 1/2 łyżeczki
- nitki szafranowe , pokruszony
- 1/4 łyżeczki
- Ras El Hanout , opcjonalnie
- 1 garść gałązek pietruszki i kolendry, przywiązanych do pęczka
- 2 1/2 szklanki wody
- 1 duża garść czerwonych lub
- zielone oliwki lub ich kombinację
- 1 konserwowane cytryny, ćwiartowanie i nasiona usunięte
Jak to zrobić
Usuń miąższ z konserwowanych cytryn i drobno posiekaj. Wymieszaj z mięsem, cebulą, czosnkiem, przyprawami i połową oliwy z oliwek .
Wlać drugą połowę oliwy z oliwek na dno taginy i dodać mieszankę jagnięciny i cebuli. Mięso będzie rzadziej palić się na dnie, jeśli umieścisz mięso z kością lub tłuszczem w dół.
Umieść pietruszkę i kolendrę na wierzchu mięsa, dodaj wodę i przykryj tagine.
Umieść tagine na średnio-niskim ogniu i czekaj cierpliwie, aż tagine osiągnie gotowanie.
Gdy tygiel osiągnie gotowanie, pozwól mu gotować bez przeszkód przez około 2 godziny. Użyj najniższego ciepła, aby utrzymać delikatne gotowanie.
Po 2 godzinach sprawdź tagine. Dodaj konserwowane skórki cytryny i oliwki i trochę więcej wody, jeśli uważasz, że płyny zmniejszyły się tylko do olejów.
Przykryj tagine i kontynuuj gotowanie jeszcze przez godzinę lub dłużej, aż mięso będzie bardzo miękkie. Jeśli to konieczne, zmniejsz płyny i podawaj tagine marokańskiemu chlebie, aby nabrać mięsa i sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 716 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sód | 159 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 45 g |