Francuzi mają naleśniki, Amerykanie mają naleśniki, a Austriacy i Bawarze mają schmarrn (naleśnik w małych kawałkach).
Schmarrn jest wytwarzany zarówno w słodkich, jak i pikantnych odmianach, zazwyczaj z jajami i skrobią, gotowany na maśle i rozkruszany, aby zakończyć brązowienie. Ten przepis jest wzbogacony rodzynkami, rumem i cukrem i znany jako kaiserschmarrn.
Mówi się, że Kaiserschmarrn został po raz pierwszy obsłużony austriackiemu cesarzowi Franciszkowi Józefowi I na przełomie XIX i XX wieku jako słodki deser naleśnikowy. Ale, jak można sobie wyobrazić, istnieje kilka legend o tym, jak, kiedy i przez kogo zostało ono stworzone.
Bez względu na to, jak do tego doszło, nie można przegapić tej uczty , czyniąc ją suppspeise (słodkim posiłkiem) odpowiednim dla króla lub cesarza!
Austria słynie z kawiarni i wielu rodzajów kawy.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki rodzynków (lub więcej do smaku moczonego w 1 łyżce rumu na 1 łyżkę rodzynków)
- 4 duże jaja (oddzielone)
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżeczki
- wyciąg waniliowy (pomiń jeśli używasz cukru waniliowego)
- Opcjonalnie: skórkę z cytryny
- 3 łyżki cukru (lub 2 łyżki regularnego cukru plus 1 łyżka cukru waniliowego)
- 1 5/8 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki (ciasto lub 1 szklanka
- mąka uniwersalna minus 2 łyżki stołowe)
- 1 do 2 łyżek masła
- Udekorować: cukier cukierniczy
- Udekorować: sos jabłkowy lub konfitury z wyboru
Jak to zrobić
- Umieść rodzynki w małej misce i zalej rum.
- Mikrofale rumu i rodzynki wymieszać przez 15 do 30 sekund i pozostawić do namoczenia aż do wchłonięcia rumu, około 20 minut. Odłożyć na bok.
- W średniej misce ubij białka na miękkie szczyty, dodając szczyptę soli pod koniec.
- W oddzielnej dużej misce ubij żółtka jaj, wanilię, opcjonalną skórkę z cytryny i cukier, aż mieszanina będzie jasnożółta.
- Dodaj trochę mleka i mąki, aby uniknąć grudek i dobrze wymieszaj.
- Złożyć białka i pozostawić ciasto na około 10 minut.
- Rozpuść 1 do 2 łyżek masła na 10- do 12-calowej patelni.
- Wymieszaj delikatnie ciasto i wlej je do gorącej patelni.
- Posyp rodzynkami równomiernie na wierzch.
- Przykryj patelnię i gotuj naleśnik przez 10 minut na średnim ogniu. Odwróć się i gotuj jeszcze około 10 minut; być może trzeba będzie go pokroić na kilka porcji, aby odwrócić.
- Rozetnij lub odsuń naleśnik na kawałki o rozmiarze bita, a następnie gotuj.
- Kiedy jest nieco zarumieniona, jest gotowa do podania.
- Posyp cukrem cukierniczym i podawaj z jabłkami lub przetworami do wyboru. Jeśli lubisz lepszą konsystencję, pozwól pancake trochę ostygnąć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Sód | 849 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 13 g |