Arabskie słowo Halwa (wymawiane "hull-waa") pochodzi od głównego słowa "Hilwa", które oznacza "słodki". Dlatego jest stosowany w połączeniu z większością słodyczy, deserów lub słodyczy. W Indiach słowo Halwa jest używane do opisywania słodyczy deserowych o konsystencji gęstego budyniu, wykonanych z różnych rodzajów owoców, warzyw, ziaren, orzechów i soczewicy. Halwas są zwykle bogate i pełne suszonych owoców i orzechów. Są dekadenckie i gwarantują zadowolenie najbardziej wybrednych zjadaczy deserów! Chana Daal Halwa może zabrzmieć niecodziennie, ale uwierz mi, będziesz zadowolony, że udało ci się, gdy go wypróbujesz. Polega ona na namoczeniu soczewicy używanej przez noc, tak aby wpłynęła na czas przygotowania. Jest też trochę zamieszania, ale nie pozwól, aby cię to powstrzymało - wynik jest warty pracy!
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki Chana Daal / Bengal Gram (podzielona na żółtą soczewicę)
- 2 kubki
- ghee
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 6 strąków zielonego podziału kardamonu
- 1 filiżanka
- Khoya
- 1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
- 1 szklanka drobno posiekanych suszonych owoców według wyboru (opcjonalnie, ale pożądane)
Jak to zrobić
- Przemyć Chana Daal w sicie pod bieżącą wodą, aż woda wypłynie. Włóż do głębokiej miski. Teraz dodaj wystarczającą ilość wody do daalu, aby była po prostu zakryta. Pozostaw do namoczenia przez noc.
- Następnego ranka spuść całą wodę i zmieszaj przemoczony dar z gładką pastą w maszynce. Nie dodawać wody podczas szlifowania.
- Przygotuj syrop cukrowy o konsystencji jednoniciowej - oto jak to robisz . Po zakończeniu, wyłącz ogień i dodaj podzielone strąki kardamonu na syrop. Przykryj i odłóż na bok, aby użyć później.
- Podgrzać ghee w naczyniu z grubym dnem (najlepiej nieprzywierającym) na średnim ogniu do uzyskania ciepła.
- Dodaj pastę Chana Daal do tego ghee i zamieszaj, aby wymieszać. Gotuj Chana Daal, często mieszając, aż zacznie się obracać złotem i uwolni swój aromat (oznaki, że jest "zrobione"). Może to potrwać od 10 do 20 minut. Choć może się to wydawać ciężką pracą, wynik jest wart wysiłku! Kolejną oznaką gotowości do oglądania jest oddzielenie ghee od Chana Daal.
- Kiedy daal wygląda na gotowy (jak opisano powyżej), dodaj teraz Khoya i pełnotłuste mleko w proszku i zamieszaj, aby dobrze się zmieszały. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
- Teraz dodaj poprzednio przygotowany syrop cukrowy (przed dodaniem należy usunąć strąki kardamonu) i wymieszaj, aby się zmieszać.
- Gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając.
- Dodaj suszone owoce i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wyłącz ciepło i rozłóż Chana Daal Halwa na płaskiej płycie lub talerzu do ostygnięcia. Podawaj jeszcze ciepłe, przyozdobione posiekanymi orzechami. Dodaj odrobinę lodów waniliowych jako ekstra smaczne! Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 10 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |