To doskonały wybór, jeśli szukasz podstawowego i smacznego przepisu smażonego kurczaka na piersiach bez kości lub z kością. Piersi z kurczaka bez kości gotują się szybciej niż kości z kurczaka. Lub użyj cienko pokrojonych w plasterki kotlety z kurczaka , które zajmują ułamek czasu w porównaniu do klasycznego smażonego kurczaka na kości.
Pamiętaj, aby skrócić czas gotowania, jeśli używasz piersi z kurczaka bez kości.
Podawaj kurczaka z tłuczonymi ziemniakami lub zmiażdżonymi ziemniakami z czosnkiem , maślanymi herbatnikami i zieloną fasolą lub innym zielonym warzywem. Zapoznaj się ze wskazówkami i odmianami, aby uzyskać szybki opis kremowego sosu.
Co będziesz potrzebował
- 6 podzielonych piersi z kurczaka (lub bez kości z piersi kurczaka)
- Dash sól
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz
- olej roślinny do smażenia
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jak to zrobić
- Wyłóż duży arkusz do pieczenia z folią i umieść na nim stojak z drutu.
- Posyp piersi kurczaka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- W torbie do przechowywania żywności lub szerokiej, płytkiej misce połącz mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia i wstrząśnij lub wymieszaj, aby zmiksować. Umieść kawałki kurczaka w mieszance z mąką i delikatnie potrząśnij, aż dobrze się pokryją.
- Umieść kurczaka na okrągłym talerzu do pieczenia lub dużym talerzu. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 do 4 godzin.
- Wlej około 1 1/2 cala oleju roślinnego na głęboką patelnię lub holenderski piekarnik i umieść na średnim ogniu. Rozgrzej olej do 350 F. Zapoznaj się z poniższymi wskazówkami, jeśli nie masz termometru do smażenia w głębokim tłuszczu.
- Umieść kurczaka w gorącym oleju. Gdy kawałki kurczaka są dobrze rozgrzane i brązowe, obniżyć temperaturę do średniej niskiej. Kontynuuj gotowanie przez 8 do 12 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą dobrze zarumienione, a soki będą czyste po przekłowaniu widelcem. * Piersi z kurczaka bez kości potrwają około połowę czasu.
- Usuń kawałki kurczaka na przygotowaną patelnię z wieszakiem i namiotem luźno z folią, jeśli masz więcej partii do usmażenia.
* Sprawdź temperaturę za pomocą natychmiastowego termometru do żywności, aby mieć pewność. Minimalna bezpieczna temperatura kurczaka i innych drobiu wynosi 165 ° (73,9 ° C). Włóż termometr do środka najgrubszej części piersi kurczaka, nie dotykając kości.
Wskazówki i wariacje
- Jeśli nie masz termometru do głębokiego smażenia, istnieje kilka metod sprawdzania oleju. Jednym z nich jest kostka do chleba. Upuść 1-calową kostkę chleba w oleju. Będzie brązowieć w około 1 minucie, gdy olej będzie miał temperaturę. Lub zanurz końcówkę rączki drewnianej łyżki w oleju. Kiedy zaczyna bąblować równomiernie wokół drewna, olej jest wystarczająco gorący do smażenia. Jeśli olej jest zbyt gorący, będzie bardzo energicznie się bańczył i powinien zostać nieco ochłodzony przed dodaniem jedzenia.
- Aby uzyskać znacznie szybsze gotowanie, użyj kotletów z kurczaka bez kości.
- Aby zrobić kremowy sos, usuń z szalki wszystkie 3 łyżki ociekających wodą i umieść na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj, zdrapując resztki z dna patelni przez 2 minuty. Dodaj 2 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki ciężkiej śmietany. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, aż do zgrubienia i gładkości. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.