01 z 07
Zacznij od świeżych karczochów
Zdjęcie © Molly Watson Nie będę kłamać, przycinanie młodych karczochów wymaga trochę pracy. Z tego powodu chcesz zacząć od najlepszych dostępnych karczochów. Karczochy niemowlęce powinny mieć zwarte, zwarte głowy i świeżo ścięte końce łodyg. Podobnie jak większość warzyw, powinny czuć się ciężkie jak na swój rozmiar. Jeśli nie możesz ich od razu przygotować, przechowuj je luźno zapakowane w folię w lodówce na kilka dni.
Jedna uwaga: możesz pokusić się o zrobienie każdego kroku ze wszystkimi karczochami, które masz pod ręką, zanim przejdziesz do następnego kroku. Sugeruję, że zamiast tego w pełni przycinacie każdy karczoch przed rozpoczęciem następnego. Zaufaj mi, pójdzie szybciej i będziesz musiał trzymać mniej stert na kontuarze.
Czy masz pod ręką większe karczochy? Zobacz zamiast tego, jak przycinać karczochy .
02 z 07
Usuń zewnętrzne liście
Zdjęcie © Molly Watson Pracując jednocześnie z jednym karczochem, wyciągnij i wyrzuć twarde liście zewnętrzne. Rozrywaj liście w przeciwnym kierunku, w którym rosną, ciągnąc w dół i oddalając się od karczochów, aby przynieść jak najwięcej dodatkowych twardych włókien z liściem.
03 z 07
Odkryj jasnozielone liście
Zdjęcie © Molly Watson Kontynuuj usuwanie zewnętrznych liści, aż pozostały pozostały są głównie miękkie rękawiczki dla dzieci i tak jasnozielony można nazwać żółte. Uwaga: lepiej jest przesadzić i usunąć kilka dodatkowych delikatnych liści, niż skończyć na twardych, niejadalnych karczochach!
04 z 07
Odciąć wierzchołki liści
Zdjęcie © Molly Watson Odetnij i odrzuć ciemne i średnio zielone szczyty pozostałych liści.
05 z 07
Odciąć pnie
Zdjęcie © Molly Watson Odetnij i odrzuć koniec trzpienia. Podczas przycinania większych karczochów często obieram łodygę, ponieważ część pod całą włóknistą powierzchnią jest delikatna i pyszna. Jednak z karczochami dziecięcymi jest za mało "mięsa", żeby zawracać sobie głowę tym wszystkim. Śmiało i odetnij to.
06 07
Przycinaj strony
Zdjęcie © Molly Watson Za pomocą ostrego noża do parowania odetnij i wyrzuć pozostałe ciemne lub średnio zielone części wzdłuż boków karczocha.
07 z 07
Zakończony przycięty karczoch zwyczajny
Zdjęcie © Molly Watson Ujrzeć! Udało ci się przyciąć karczoch. Nie ma potrzeby otwierania go i wyjmowania dławika - te nieprzyjemne włókna nie rozwijają się w karczochach dziecięcych, ponieważ wszystko jest jadalne. Aby nie dopuścić do utleniania i obracania nieatrakcyjnego ciemnobrązowego (choć nadal będzie dobrze smakował), zanurz go w zakwaszonej wodzie (około 2 łyżek białego octu lub soku z cytryny do 1-kwarty zimnej wody). Powtórzyć z pozostałymi karczochami dziecka.
Teraz, gdy już zadałeś sobie trud, ugotuj je wyśmienicie z jednym z tych wspaniałych przepisów dla karczochów .