Jak kupować, przechowywać i gotować karczochy
Karczochy mogą być przerażające. Nurkowanie w te kłujące liście może prowadzić do szturchańców palców i wielu frustracji. Ale kiedy zawracacie sobie głowę nurkowaniem, zostajecie nagrodzeni bardzo orzechowym, lekko taninowym, całkowicie pysznym rezultatem. Pokażę ci, jak kupować, przechowywać, przycinać i gotować karczochy poniżej, abyś mógł zamienić te cierniste rozkosze wiosny (i, w mniejszym stopniu, upadku) w smakołyki.
01 z 07
Kiedy jest sezon karczocha?
Karczochy na rynku. Zdjęcie @ Bill Broch / Getty Images Większość upraw komercyjnych karczochów w USA uprawiana jest w Kalifornii, gdzie główne zbiory karczochów odbywają się każdej wiosny (od marca do czerwca). Druga, mniejsza uprawa rośnie dla zbiorów jesiennych.
02 z 07
Jak wybrać i przechowywać karczochy
Zdjęcie © Molly Watson Szukaj karczochów z zamkniętymi głowami - liście powinny tworzyć zwarte, zwarte warstwy. Cały karczoch powinien być jędrny i ciężki jak na swój rozmiar. Łodyga będzie brązowa, jeśli została pocięta więcej niż kilka godzin temu, ale nie powinna być ani śliska, ani sucha.
Karczochy powinny być luźno owinięte w folię w lodówce. Świeże karczochy utrzymają się do tygodnia, ale jak wszystkie warzywa są najlepsze, wcześniej po zbiorach są używane.
03 z 07
Jak karczochy De-Thorn
Zdjęcie © Molly Watson Karczochy są słynne cierniste - jak głodna musi być pierwsza osoba do zjedzenia karczocha, idzie żart. Ciernie te są jednak łatwo oswojone. Ostrożni zjadacze mogą po prostu zachować ostrożność. Reszta z nas może zetrzeć ciernie z liści, zanim przejdzie dalej.
04 z 07
Jak dostać się do Serca Karczocha
Zdjęcie © Molly Watson Aby dostać się do serca - tego mięsistego centrum karczocha, który sprawia, że ciernie warte są walki - przeczytaj ten poradnik Jak przycinać serca karczochów .
05 z 07
Jak przyciąć karczochy dla dzieci
Zdjęcie © Molly Watson Karczochy niemowlęce to karczochy, które w rzeczywistości rosną mniej, nie są to po prostu małe lub niedojrzałe wersje większych karczochów. "Dławik" - owłosiona warstwa na sercu - nie jest tak rozwinięty jak w większych karczochach i zwykle jest w pełni jadalny. To sprawia, że przygotowywanie karczochów dziecinnych jest znacznie łatwiejsze, niż karczochy, niż duże okazów. Zobacz jak przycinać karczochy dla dzieci .
06 07
Jak gotować karczochy
Zdjęcie © Molly Watson Najprostszym i bardziej klasycznym sposobem gotowania karczochów jest ich gotowanie na parze . Ustaw oczyszczone / przycięte karczochy w 1/2 cala solonej wody z wyciśnięciem lub dwoma sokiem z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień do gotować i gotować, aż można łatwo wyciągnąć liść z karczocha. (Możesz też podgrzać karczochy w kuchence mikrofalowej .) Ostudźcie trochę i podawajcie ciepłe z roztopionym masłem lub ostudźcie dużo i podawajcie z majonezem lub aioli (znajdźcie świetne dipy na parzone karczochy ).
Znajdź więcej sposobów na gotowanie karczochów, a także wspaniałe przepisy na karczochy.
07 z 07
Jak gotować karczochy dla dzieci
Zdjęcie © Molly Watson Karczochy niemowlęce są łatwiejsze - nie trzeba się martwić o dusić - i więcej bólu - potrzebujesz więcej, aby służyć tej samej liczbie ludzi - niż większe karczochy. Wypróbuj jeden z tych pysznych przepisów, jeśli natkniesz się na dobrą odmianę karczochów dziecięcych: