Jedną z najpopularniejszych sałatek dostępnych w menu japońskich restauracji jest sałatka z łososia. Często znajdziesz to w menu restauracji sushi.
Sałatka ze skóry łososia jest prostą sałatką z mieszanych warzyw dla dzieci i warzyw, takich jak ogórki i pomidory, z dodatkiem chrupiącej lub żującej pieczonej łososiowej skóry. Sałatka jest zwykle podawana z sosem cytrusowo-sojowym, który jest zarówno cierpki jak i pikantny.
Podczas gdy ta ulubiona sałatka w restauracji jest przyjemnością przy zamawianiu, można ją łatwo zrobić w zaciszu własnej kuchni. Oto kilka wskazówek, jak szybko przygotować własną sałatkę:
- Pamiętaj, aby kupić filety z łososia, które mają skórę w takcie.
- Zaoszczędź resztkę skóry łososia po posiłku z ugotowanego łososia . Ewentualnie przyciąć skórę przed ugotowaniem fileta i odłożyć na bok.
- Kup wstępnie umyte gotowe mieszane paczki z zielonymi dziećmi.
- Użyj kupowanego w sklepie sosu ponzu , lub innego sosowanego sosu sałatkowego w stylu japońskim do wyboru. Sos do sałatki niekoniecznie musi być oparty na soi cytrusowej. Na przykład zamiast tego spróbuj prażonego sosu sezamowo-majonezowego . Kolejny świetny sos sałatkowy w stylu japońskim to ten imbirowy sos .
Podczas gdy sałatka z łososia smakuje wspaniale z podstawami sałatek, ogórków i pomidorów, spróbuj z dodatkiem bardzo cienkiej, pokrojonej na surowo żółtej (lub słodkiej Maui) cebuli i kiełków daikon kaiware.
Co będziesz potrzebował
- Pozostała skórka łososia od 1/4 do 1/2 funta filetów z łososia, do smaku
- Olej do smażenia oleju rzepakowego
- 4 szklanki Spring Mix (mieszanka sałat, sałat i cykorii)
- 1/2 szklanki pokrojone angielskie lub japońskie ogórki
- 1/2 szklanki pomidorów cherry lub winogronowych, o połowę
- garść pączków daikon Daikon
- Japońskie ponzu do smaku (cytrusowy sos sojowy) lub równe części świeżego wyciśniętego soku z cytryny i sosu sojowego
- 1 szczypta Cienkie plasterki surowej żółtej cebuli, opcjonalnie dekorowane
- 1 szczypta Katsuobushi (suszone wiórki rybne), opcjonalne dodatki
Jak to zrobić
- Za pomocą ostrego noża pokrój łososiową skórkę w cienkie paski. Alternatywnie użyj nożyc kuchennych. Jeśli mięso łososia lub tłuszcz są przyczepione do skóry łososia, zostaw to na sobie, ponieważ dodadzą smak sałatce.
- Grilluj skórkę łososiową. Spryskaj mały kawałek folii olejem rzepakowym, aby zapobiec sklejaniu się łososia. W piekarniku tostera lub tradycyjnym piekarniku pieczemy skórkę łososiową, aż jej skóra stanie się brązowa lub lekko chrupiąca. Około 3 do 4 minut.
- Spłukać i wysuszyć sałatę dziecięcą wymieszać i podawać do czterech małych miseczek.
- Najlepsze warzywa z pokrojonymi w plasterki ogórkami, pomidorkami cherry i kiełkami daikon kaiware. Dodaj opcjonalną dekorację surowej cienkiej plasterki żółtej cebuli.
- Na wierzch sałatkę z chrupiącymi skórkami łososia.
- Udekoruj katsuobushi (suszonymi wiórkami rybimi)
- Podawać z sosem butelkowanym ponzu (cytrusowo-sojowym). Ewentualnie przygotuj domowy sos ponzu.