Ten przepis na łososia z "The Union Square Cafe Cookbook" autorstwa Danny'ego Meyera i Michaela Romano (HarperCollins) jest szybki i łatwy do przygotowania. Łosoś pieczony jest w winegretie octu balsamicznego , soku pomarańczowego, musztardy dijon i świeżych ziół (bazylia z pietruszką i miętą). Jest nie tylko szybką recepturą, ale także niskokaloryczną i niską zawartością węglowodanów. To sytuacja korzystna dla wszystkich!
Sprawia, że 4 porcje łososia z cytrusowo-balsamicznym vinaigrette.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka ziarnista lub musztarda Dijon
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka drobno rozdrobnionej szalotki
- 1 mały czosnek goździkowy, obrany i wymuszony przez prasę
- 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii
- 2 łyżeczki drobno posiekanej mięty
- 1/8 łyżeczki soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 1/4 funta fileta z łososia
Jak to zrobić
- W słoju z pokrywką umieścić 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego, 2 łyżki stołowe octu balsamicznego, 1 łyżeczkę ziarnistą lub musztardy dijon, 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek , 1 łyżeczkę drobno posiekanej szalotki , 1 mały ząbek obrany i prasowany, 2 łyżeczki drobno posiekaną natką pietruszki, 2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii , 2 łyżeczki drobno posiekanej mięty, 1/8 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Przykręcić wieko i dobrze wstrząsnąć, aby się zmieszać.
- Podgrzej piekarnik do 450 stopni F. Umieść filet z łososia o wadze 1 1/4 funta na wyłożonej folią patelni i nałóż odrobinę vinaigrettu na rybę. Piec przez 8 do 12 minut na cal grubości (mierzony w najgrubszej części) lub do momentu przegotowania.
- Przykryj pozostałe vinigrette nad każdą porcją gotowanej ryby.
Fakty żywieniowe na porcję : kalorie 276; Białko 26g; Tłuszcz 17 g; Węglowodany 4g; Sód 140 mg; Tłuszcz nasycony 4g; Jednonienasycony tłuszcz 8g; Tłuszcze wielonienasycone 3g; Cholesterol 84 mg
Źródło przepisu: "The Union Square Cafe Cookbook" autorstwa Danny'ego Meyera i Michaela Romano (HarperCollins). Przedrukowane za zgodą.
Więcej o pieczeniu łososia
Jeśli łosoś zostanie zamrożony, rozmroź go w lodówce. Opłucz ryby i osusz je ręcznikami papierowymi. Pokroić większe kawałki łososia na kawałki wielkości porcji. Piec filety z łososia lub steki, bez przykrycia, przez 4 do 6 minut na 1/2-calową grubość. Ubrany cały łosoś piec przez 6 do 9 minut na 8 uncji ryb. Aby sprawdzić, czy jest w porządku, włóż widelec do łososia i delikatnie przekręć. Łosoś wykonuje się, gdy tylko zacznie się płatkować. Pamiętaj o przeprowadzeniu testu przy minimalnym czasie pieczenia. Po zakończeniu, łosoś będzie nieprzejrzysty z mleczno-białymi sokami.
Aby skórować surowy filet z ryby, za pomocą ostrego noża, przesuń nóż tuż pod skórą po jednej stronie. Chwyć skórę jedną ręką i kontynuuj przesuwanie noża między filetem a skórą, wskazując lekko nóż w kierunku skóry. Odrzuć skórę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 368 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 105 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 36 g |