Jak korzystać z greckiego sera manouri
Manouri to grecki ser, który żyje w cieniu fety. Feta jest znana na całym świecie ze względu na swoją dobroć i wiele zastosowań, ale manouri-μανούρι w greckim i wymowie mah-NOOR-ree- sides pod znanym radarem. To wcale nie sprawia, że jest to uczta.
Pół-miękki, świeży, bardzo biały ser
Czasami nazywany manoypi, jest to półmiękki, świeży, bardzo biały ser wytwarzany z serwatki mleka owczego lub koziego, która jest odprowadzana z sera feta, kiedy jest produkowana.
W pewnym sensie jest podobny do sera feta, ale jest bardziej kremowy niż sernik. Może jednak być nieco ziarnisty i może być nieco tłusty. Niektórzy Grecy przysięgają, że stopnieją na twoim języku. Jest mniej słony niż feta, o nieco mlecznym smaku i nutach cytrusowych.
To jest ser o kontrolowanej nazwie pochodzenia, więc jeśli znajdziesz te, które nie zostały wyprodukowane w środkowej i zachodniej Macedonii lub w Tesalii, to nie jest prawdziwa okazja. Oznaczenie rozpoznaje tylko sery wytwarzane w tych obszarach jako prawdziwa manouri.
Jak powstaje Manouri
Manouri jest produkowany przez dodanie pasteryzowanego mleka owczego lub koziego mleka do serwatki wytwarzanej podczas wytwarzania sera feta. Skrzep jest osuszany i pakowany w plastik, zwykle w wielofuntowe cylindry. Podobnie jak feta, manouri nie ma zewnętrznej skórki ani zestalonej osłonki. Jest prawie zawsze sprzedawany w rolkach w kształcie kłody lub jako pojedyncze kawałki wycięte z rolki.
Ma zawartość tłuszczu od 36 do 38 procent, niską zawartość sodu 0,8 procent, a także ma bardzo niski poziom cholesterolu.
Gotowanie z Manouri
Ilekroć wymagany jest słodki, bogaty ser, rozważ manouri. Jest świetny w ciastkach takich jak spanakopita lub sam, po prostu skropiony miodem. Jeśli jogurt nie jest twoją rzeczą na śniadanie lub przekąskę, manouri tworzy fajną alternatywę, chociaż jest niejasno podobny z niejasno kwaśnym / cytrusowym podtekstem.
Tekstura Manouri idealnie nadaje się do kruszenia sałatek lub makaronów, a także do przystawek z pomidorami, oregano, cebulą lub papryką. Dobrze komponuje się z innymi serami, jeśli chcesz dodać je do płyty serowej lub pasty.
Poza kuchnią grecką manouri można zastąpić serkiem śmietankowym podczas robienia sernika. Szef kuchni Terrence Maul w restauracji Beyond India w Providence, w stanie Rhode Island, przygotowuje swój deser z baklava, używając greckiej manouri.
W prasie
Oto co Washington Post ma do powiedzenia na temat tego sera: "Uroczą cechą łagodnej natury manouri jest to, że można ją wykorzystać na wiele sposobów, zarówno w pikantnych, jak i słodkich przygotowaniach ... możesz podać jej klina jako deser lub obok fig (lub innego owocu) ugotowanego w winie, można go użyć jako nadzienia na pikantną lub słodką serową ciasto lub ciasto ". Innymi słowy, możesz zrobić prawie wszystko z manouri i prawdopodobnie będzie to dobry smak.
Zastępcy Manouri
W większości przepisów można zastąpić manouri kozim serem , twarogiem , serem rolniczym lub ricottą salata , ale nic takiego nie jest prawdziwe. Jeśli nie możesz go znaleźć na lokalnym rynku, rozważ zamówienie online.