Drobne, ale znaczące ryzyko związane z wyciskaniem plus nowy!
Ponieważ świeże soki i koktajle stają się coraz bardziej popularne, ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje kilka drobnych zagrożeń. Podkreślam, że są one BARDZO drobne, i nic, co powinno zniechęcić kogokolwiek do wyciskania soku lub koktajli z wszystkimi niesamowitymi korzyściami, w tym lepszym zdrowiem, większą energią, smaczną alternatywą dla słodkich napojów, szczególnie dla twoich dzieci, i moim ulubionym, najwygodniejszym sposobem spożywać wszystkie zalecane dzienne porcje świeżych owoców i warzyw.
W rzeczywistości świeży sok lub koktajl to najzdrowsza rzecz, jaką możesz zrobić dla siebie, swojej rodziny i przyjaciół! Tak więc bądźmy świadomi tych obaw, ale zachowujmy zdrową perspektywę!
Choroba wywoływana przez żywność
CDC donosi, że produkcja jest główną przyczyną zatruć pokarmowych w USA (chociaż więcej hospitalizacji wynika z produktów mlecznych, a więcej zgonów przypisuje się drobiu). Produkować z największym ryzykiem są melony (szorstka skóra łapie bakterie i dostaje się do miąższu po cięciu) i pakowane wstępnie pocięte zielone liście.
CDC i FDA zalecają płukanie twoich produktów w zimnej wodzie, nie kupuj wcześniej pokrojonych warzyw i owoców i nie uprawiaj własnych kiełków. Mycie mydłem nie jest zalecane. Aby uzyskać proste wskazówki zobacz ten artykuł na University of Maine.
Dodaj trochę octu dla dodatkowej ochrony. Badanie opublikowane w "Journal of Food Protection" wykazało, że mycie jabłek w occie i wodzie znacznie zmniejsza bakterie niż samą wodę.
Premierowy magazyn kulinarny "Cook's Illustrated" sponsorował podobny eksperyment i stwierdził, że ocet zabił około 98% bakterii na powierzchni świeżych owoców i warzyw. Nie wymaga moczenia! I nie ma smaku octu! Wystarczy spryskać biały ocet na swoje produkty i spłukać.
Ale spójrzmy na to w tej perspektywie. Wiem, że ludzie, którzy rzadko płuczą swoje produkty i nigdy nie mieli problemu.
Jestem jednym z nich! Jeśli jednak jesteś w ciąży lub robisz soki lub koktajle dla swoich dzieci - obaj mają większe ryzyko infekcji i chorób - na pewno wypłukam wszystkie produkty. I za każdym razem, gdy czytam coś o warunkach pracy wielkich farm, które rosną i zbierają komercyjną żywność, zaczynam płukać wszystkie moje produkty! W przeciwieństwie do napojów w opakowaniach, które poddawane są pasteryzacji w celu wyeliminowania szkodliwych organizmów, świeży sok może być mniej ryzykowny poprzez płukanie swoich produktów. Ponadto, przechowywanie świeżego soku czyni go bardziej wrażliwym na bakterie, więc najlepiej go wypić od razu.
Substancje toksyczne
Niektórych nasion, skórki i liści zwykłych owoców i warzyw nie należy spożywać! To prawdopodobnie zaskoczy Cię tak samo jak mnie! Nasiona jabłek, brzoskwiń, moreli, wiśni i malin, a także liści marchwi, rabarbaru, pasternaku i koronki królowej Anny (dzika marchewka) zawierają toksyczne związki, ale ich ilości są tak małe, że nie mają dotyczyć.
Główny związek jest znany jako amigdalina, który wytwarza cyjanek, ale jego ilość jest tak mała, że organizm łatwo ją neutralizuje. Istnieją twierdzenia, że amigdalina ma pozytywne zastosowania, w tym leczenie raka. The American Cancer Society sprawdza to twierdzenie w dokładnym i wyważonym artykule, a dla alternatywnego widoku kliknij tutaj.
Najważniejsze jest to, że musiałbyś jeść garść tych pestek lub pestek i DIGEST THEM, aby doświadczyć poważnej choroby. Nasiona i pestki mają twardą powłokę nieprzepuszczalną dla trawienia przez większość ssaków. Objawy toksyczności amigdaliny to silne skurcze żołądka, ból głowy, zawroty głowy, trudności w oddychaniu i drgawki. Jednakże, jeśli zbyt wiele nasion zostało zjedzonych i strawionych, jeden z nich prawdopodobnie wymiotowałby kilka razy i nie wykazywałby żadnych innych objawów.
Skórka pomarańczy i grejpfruta zawiera niewielką ilość toksycznego związku stosowanego obecnie jako środek owadobójczy. Spożywanie niewielkiej ilości jest całkowicie bezpieczne dla ciebie i twoich zwierząt domowych, ale kilka skórek pomarańczowych zdecydowanie zdenerwuje żołądek.
W niektórych pędach znajduje się również wzmianka o substancjach toksycznych. To kolejna z tych informacji, które są interesujące, ale nie budzą żadnych obaw.
W interesie świadomości jest tutaj krótki przegląd toksyn w kiełkach. Lathyrogen znajduje się w niejadalnych gatunkach fasoli w rodzaju Lathyrus. Niejadalne, więc nie martw się. Saponiny znajdują się w kiełkach fasoli i nie są szkodliwe, chociaż niektórzy twierdzą, że tak jest, ponieważ poza ciałem w warunkach probówki saponiny zabijają czerwone krwinki. Są nie tylko nieszkodliwe w organizmie, ale niezwykle korzystne dla obniżenia poziomu cholesterolu, ochrony przed chorobami serca i walki z niektórymi nowotworami. Kanawanina jest toksycznym związkiem występującym w nasionach lucerny. Jednak podobnie jak w przypadku toksyn w nasionach jabłoni, jest tak mały, że nie stanowi problemu. Dorosły musiałby spożywać 14 000 miligramów kanawaliny jednocześnie, aby odczuwać jakiekolwiek efekty toksyczne. Duża porcja kiełków lucerny daje ci kilka miligramów. Aby dowiedzieć się więcej o tych związkach w kiełkach, przejdź do tego linku.
Problemy trawienne
Kiedy jesteśmy na temat zaburzeń żołądkowych, niektóre owoce i warzywa są tak potężne, że możesz doświadczyć jakiegoś niepokoju żołądka, jeśli pijesz ich zbyt dużo. Zbyt wiele zielonych liści lub trawy pszenicznej może to zrobić. Dla innych zbyt dużo buraków zrobi to samo.
Dla tych z delikatnym trawieniem, mieszanie surowych owoców i warzyw może to zrobić. Łączę je codziennie bez złego efektu. Standardowe zasady żywieniowe stwierdzają, że ogólnie owoce i warzywa powinny być spożywane osobno, chociaż pewne owoce dobrze pasują do niektórych warzyw. W rzeczywistości niektóre mieszanki są wysoce zalecane do postu i diety na soki oraz do zwalczania chorób. Najczęstszym "złym skutkiem" mieszania owoców i warzyw jest gaz, ponieważ owoce trawią się szybciej i używają różnych enzymów trawiennych. Marchew i jabłka są uważane za wyjątki - marchewki dobrze komponują się z każdym owocem, a jabłka dobrze się komponują z warzywami.
Niedobór żywieniowy
Jest to problem tylko dla tych, którzy ograniczają się do soku lub koktajli samodzielnie przez długi czas, szczególnie jeśli jesteś w ciąży, młody człowiek wciąż rośnie, a kobiety w i po menopauzie. Możesz uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze z owoców i warzyw, ale szczególną uwagę należy zwrócić na wymagania żywieniowe podczas długich postów i diet.
Składnikami odżywczymi, które wymagają szczególnej uwagi, są: żelazo, białko, wapń, witamina B12, cynk i kwasy tłuszczowe Omega 3. Są to krytyczne składniki odżywcze, które są trudne, ale nie niemożliwe do uzyskania z diety wegetariańskiej, wegańskiej lub wszystkich soków.
Problemy medyczne i stomatologiczne
Jeśli przyjmujesz określone leki, sok grejpfrutowy jest przeciwwskazany. Porozmawiaj z lekarzem lub farmaceutą, jeśli jest to problemem.
Jeśli masz problemy z tarczycą, związki w surowych warzywach kapustnych mogą zakłócać twoje leczenie. Ponownie porozmawiaj ze swoim lekarzem, ponieważ tarczycę i inne problemy zdrowotne można skutecznie poprawić dzięki niektórym owocom i warzywom. Warzywa kapustne obejmują kapustę, brokuły, kapustę, bok choy, kalafior, rzepę, rukolę, brukselkę, rzodkiewkę, zieleninę collard, kalarepę, brukiew i rzeżucha.
Kolejnym problemem medycznym jest cukrzyca. Stara zasada mówi, że każdy, kto ma cukrzycę, powinien trzymać się z daleka od owoców i słodkich warzyw, takich jak marchewki, buraki itp. Ostatnie badania obaliły to odkrycie, że wiele owoców i warzyw ma związki, które w rzeczywistości pomagają regulować poziom cukru lepiej niż ugotowane jedzenie. To ekscytująca wiadomość dla diabetyków, więc porozmawiaj z lekarzem od razu!
Istnieją obawy dotyczące kwestii błonnika. Świeży sok oddziela "miąższ" od soku. Miazga jest przede wszystkim nierozpuszczalnym błonnikiem. Rozpuszczalne błonnik pozostaje w soku. Niemniej jednak, sok dostarcza mniej błonnika niż całe jedzenie, chyba że ktoś zwróci miazgę do soku. Dla tych, którzy potrzebują więcej błonnika w swojej diecie, mieszane napoje (popularnie zwane "koktajlami") mogą być lepszym wyborem, ponieważ nie oddzielają miąższu od soku. Pulp jest również dodawany do kalorii, więc dla utraty wagi sok jest lepszym wyborem.
National Osteoporosis Foundation wskazuje, że związki w ciemnych warzywach liściastych (jarmuż, szpinak itp.) Mogą zakłócać wchłanianie wapnia. Zalecają, aby te bogate pokarmy były dodawane do twoich receptur soku 2-3 razy w tygodniu zamiast każdego dnia.
Szpinak ma również wysoki poziom szczawianu, związku, który może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych. Osoby z kamieniami nerkowymi szczawianu wapnia powinny unikać przesadnego przyjmowania tego warzywa.
Nie pij zbyt dużo pomidorów lub pomarańczy, jeśli masz kwaśny ponowny napływ, ponieważ wysoka zawartość kwasów może pogorszyć, a nawet doprowadzić do refluksu kwasu.
Wreszcie, istnieje większe ryzyko chorób dziąseł i próchnicy zębów głównie wśród dzieci i nastolatków, których diety są w całości warzywami i owocami (wegańskimi i wegetariańskimi) bez odpowiedniej dbałości o wspomniane wyżej składniki odżywcze według dr Ludwiga Leibsohna z Akademii Stomatologii Ogólnej . Te składniki odżywcze nie są łatwo znaleźć w ścisłej diecie owoców i warzyw.
Plus 1 więcej!
Właśnie dodałem szósty problem oparty na nowych informacjach, które poznałem na temat cukru. I to jest tak szokujące, że kiedy przepisuję ten artykuł, ta troska zajmie pierwsze miejsce!
My, jako kultura, nadmiernie konsumujemy tyle cukru, czy to ze zdrowych, surowych owoców organicznych, czy z przetworzonej żywności, a efekty są o wiele gorsze, niż wiemy. Tak więc zdecydowanie opowiadam się, podobnie jak czołowy zwolennik surowej żywności, Instytutu Hipokratesa, że jemy mniej owoców i więcej warzyw. Aby zapoznać się z 4 faktami otwierającymi oczy, których przemysł cukrowniczy nie chce, abyś wiedział, zobacz ten artykuł .