Ten przepis na smażone grzyby można przygotować w ciągu około 15 minut i idealnie nadaje się do makaronu, ryżu, prosa lub komosy ryżowej. Możesz również ulepszyć pieczonego kurczaka ; smażone tofu lub tempeh; lub ładny kawałek pieczonej lub smażonej ryby (labraksy, dziki łosoś lub halibut to ulubione osobniki). Grzyby są zrumienione w oliwie z czosnkiem, szalotką i wybranymi świeżymi ziołami; kawałek wina kończy się daniem.
Tak prosty, jak ten przepis, gotowy produkt jest bogaty, mięsisty, ziemisty i całkowicie zapakowany w składniki odżywcze. Grzyby dzikie od dawna czczone są zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie ze względu na ich rzekomą, silną wartość leczniczą.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe grzyby, takie jak shiitake, borowiki, kura z lasu, czarna trąbka, ostryga, homar, kurki, smardze, portobello lub dowolna ich kombinacja *
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szalotki, cienkie w plasterkach
- 2 ząbki czosnku, posiekane w porządku
- ¼ szklanki wytrawnego białego wina
- 2 łyżeczki posiekanych ziół mieszanych (rozmaryn, szałwia, tymianek i majeranek są świetne z grzybami)
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz
- Pół szklanki włoskiej pietruszki, posiekane
Jak to zrobić
- Delikatnie wytrzyj grzyby.
- Przycinaj i usuwaj wszelkie trudne pędy. (Pędy Shiitake są świetne do przechowywania, ale są zbyt ciężkie do jedzenia.) Dno kępek grzybów takich jak kura w lesie może mieć lekko drzewną warstwę, więc odetnij ją).
- Pokrój grzyby o grubości 1/8 "do 1/4".
- Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj szalotki, gotuj 1 minutę i dodaj grzyby.
- Gotuj, często mieszając, przez 8 do 10 minut, aż grzyby uwolnią soki i zaczną brązowieć.
- Dodaj czosnek i białe wino, zwiększ temperaturę do najwyższego poziomu i gotuj jeszcze około 2 minut, aż wino wyparuje.
- Wrzuć zioła; dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Wmieszaj pietruszkę i podawaj.
* Uwaga: wiele jadalnych kulinarnych grzybów ma udokumentowaną wartość leczniczą w holistycznej społeczności żywieniowej. Należy pamiętać, że poniższe oświadczenia nie są zatwierdzane przez FDA i nie powinny być interpretowane jako substytut porad medycznych.
Shiitake: ten grzyb został użyty do holistycznego leczenia raka i AIDS, regulacji immunologicznej i ochrony wątroby.
Porcini: jest uważany za tonik metaboliczny i sercowo-naczyniowy i ogólnie wzmacnia systemową słabość.
Hen of the Woods (Maitake): Ten grzyb uważany jest za jednego z królów leczniczych grzybów. Uważa się, że posiada właściwości przeciwnowotworowe, działa jako inhibitor nowotworu i chroni wątrobę.
Oyster: służy do wzmocnienia żył, jako wzmacniacz odporności i do rozluźnienia ścięgien i stawów.
Chanterelle / Black Trumpet: zapakowany w witaminy z grupy B, ten wzmacniający odporność grzyb rzekomo hamuje wzrost guza.
Portobello: ten bogaty w potas grzyby pomaga mięśniom i nerwom.
Crimini: te brązowe grzyby guzikowe są bogate w przeciwutleniacze i pomagają w profilaktyce raka i detoksykacji wątroby.
Morel: ten grzyb jest przeciwzapalny, bogaty w przeciwutleniacze, uważa się, że zawiera on właściwości przeciwnowotworowe i wzmacnia układ odpornościowy.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 126 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
Tłuszcz nasycony | 1 g |
Tłuszcz nienasycony | 5 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 223 mg |
Węglowodany | 12 g |
Błonnik pokarmowy | 2 g |
Białko | 4 g |