Zobacz, jak łatwo można zrobić prawdziwą skorupę z kratką - z wierzchnią skorupą wplecioną w prawdziwe krzyżujące się z ciasta ciasto - tutaj. Polega na spleceniu pasków, a nie tylko ich umieszczeniu jeden na drugim. Brzmi wybrednie? Zbyt skomplikowane? Ani trochę! Zacznij od podwójnej partii ciasta ( Flaky Pie Crust lub Buttery Pie Crust są dobrymi opcjami, ale jeśli masz już ulubione, użyj tego).
Rozwałkuj jedną skórkę, wyrównaj ciasto i dodaj nadzienie. W międzyczasie rozwałkuj drugą skorupę i pokrój ją na paski o grubości około 1/2 cala (jeśli masz wałek z zapiekanymi przegrodami lub krążkami, możesz użyć tego do utworzenia ładnie zapiętych pasków). Możesz albo ufać pewnej ręce, by dać ci wystarczającą ilość pasków, albo użyć linijki dla idealnie prostych i równych pasków.
Mogą być tak grube lub cienkie, jak chcesz. Nawet jeśli nie chcesz, możesz nawet nie nadać im nowoczesnego wyglądu.
02 z 10
Połóż paski w jednym kierunku
Połóż paski. Molly Watson
Połóż paski - około 1/2 cala od siebie (możesz je ułożyć tak gęsto lub skąpo, jak chcesz - to twój placek!) W jednym kierunku. Najłatwiej jest układać je prostopadle do siebie (w górę iw dół).
03 z 10
Podnieś każdy inny pasek
Podnieś każdy inny pasek. Molly Watson
Podnieś każdy inny pasek i złóż każdy w połowie na siebie.
04 z 10
Lay One Strip Across Pie
Połóż prostopadły pasek. Molly Watson
Wybierz długi pasek (ponieważ będzie musiał pokryć środek ciasta) i połóż go na paski już na placek (i prostopadle do nich), dokładnie pod tym, gdzie podnoszone paski są składane.
05 z 10
Rozwiń paski w dół
Połóż paski w dół. Molly Watson
Połóż złożone paski z powrotem, aby przeszły przez pasek, który położyłeś na innych paskach.
06 z 10
Powtórz układanie i składanie
Powtórz z innymi paskami. Molly Watson
Następnie podnieś i złóż paski, które pokrywa ostatni pasek.
07 z 10
Dodaj kolejny pasek ciasta
Tworzenie skorupy kratowej. Molly Watson
Połóż kolejny pasek na pierwszym zestawie pasków.
Powtórz składanie co drugiego paska, układając nowy pasek na krzyż i układając złożone paski, aż ta połowa ciasta zostanie przykryta.
08 z 10
Obróć ciasto i powtórz
Tworzenie kraty z kratą. Molly Watson Obróć ciasto i powtórz składanie i układanie na paski skorupy na drugiej połowie ciasta, pamiętając o złożeniu tych pasków, które właśnie przykryły za każdym razem.
09 10
Przycinanie krawędzi i zagniatanie
Krata z Lattice Pie. Molly Watson
Po pokryciu ciasta pięknym, utkanym siatkowym paskiem z pasków, odetnij nadmiar od krawędzi i zagnij krawędzie ciasta w wyprofilowane krawędzie palcami, zaciskarką do ciasta lub po prostu uszczypnij górną skorupę i dolne krawędzie skorupy razem. Zobacz Porady dotyczące zagniatania skorupy kołowej .
10 z 10
Gotowy do pieczenia!
Krata gotowa do pieczenia. Molly Watson
Posmaruj skorupkę praniem jajecznym (jajko rozbijane do uzyskania prawie wodnistej konsystencji), aby uzyskać błyszczące wykończenie. Ciasto jest teraz gotowe do wypieku (zgodnie z recepturą). Pozwól mu ostygnąć dokładnie przed serwowaniem dla najlepszych rezultatów i podaruj tłumowi podziw!
Gdy znasz już technikę, możesz bawić się bez końca wzorem tkackim, tworząc jodełkę, kratę i inne wzory tkanin, a także zmieniając grubość pasków ciasta, z którego wykonujesz wzór.