01 z 06
Wybierz Firmowe korzenie Yuca
VOISIN / Getty Images Wybierz korzenie yuca (cassava), które są jędrne i nie mają skaz ani miękkich miejsc. Korzenie powinny mieć czysty świeży zapach i śnieżnobiałe centrum po rozcięciu. Zgniłe lub rozkładające się korzenie mają brązowe, miękkie plamy i gnijący zapach.
02 z 06
Wytnij Yuca w kawałki
Hector Rodriguez Aby przygotować yuca (cassava) do gotowania, zacznij od odcięcia zwężających się końcówek. Następnie przekrój korzeń na krzyż na możliwe do wykonania długości, które mają około 4 do 6 cali długości.
03 z 06
Odklej skórkę Yuca
Hector Rodriguez Ułóż elementy korzeni na końcu. Za pomocą ostrego noża odetnij skórkę korzenia yuca w paskach, aż zostanie całkowicie obrana.
Uwaga: Obieraczka do warzyw nie jest zalecana do obierania yuca (manioku), ponieważ skórka jest bardzo gruba i zwykle pokryta ochronną powłoką woskową.
04 z 06
Pokrój obrany korzeń Yuca na pół
Hector Rodriguez Pokrój obrany korzeń yuca (cassava) na pół długości, aby odsłonić woody rdzeń. Następnie połóż połówki yuca wzdłuż po połowie ponownie, tak aby teraz korzeń został umieszczony w podłużnych paskach z odsłoniętym rdzeniem.
05 z 06
Usuń Woody Core
Hector Rodriguez Odetnij wewnętrzny róg każdego klina Yuca, aby usunąć drewniany rdzeń i odrzuć go. Korzeń yuca (maniok) jest teraz gotowy do przyrządzenia w przepisie lub w sklepie do wykorzystania w przyszłości.
Wskazówka: możesz najpierw ugotować yuca, a następnie usunąć rdzeń. Zaleca się jednak usunięcie rdzenia przed gotowaniem.
Uwaga: obrane maniok (yuca) można przechowywać w lodówce pokrytej wodą przez okres do czterech dni lub można go zamrażać przez kilka miesięcy.
Uwaga: korzeni Yuca (manioku) NIGDY nie wolno spożywać na surowo. Zawiera kwas pruski (kwas cyjanowodorowy), który może powodować zatrucie cyjankami. Dokładne ugotowanie korzenia usuwa kwas i sprawia, że jest on bezpieczny do jedzenia.
06 z 06
Używanie Yuca w przepisach
Antonello / Moment / Getty Images Cassava (yuca) odgrywa ważną rolę w kuchni karaibskiej. Sprawdź te przepisy, które odzwierciedlają różnorodność i różne sposoby przygotowania tego bulwiastego warzywa.