Każdy, kto nie jest wegetarianinem, lubi kiełbaski ! Mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa i są smaczne, czy to wieprzowina, wołowina, kurczak, owoce morza, czy połączenie.
Istnieją cztery główne kategorie kiełbasek: świeże; gotowane i wędzone; gotowany; i półsuchy i suchy. Wymienione tu kiełbasy to mięso mielone, przyprawione i aromatyzowane, z dodatkiem tłuszczu, nadziewane na osłonki.
Masowa kiełbasa to przyprawione mięso mielone, zwykle wieprzowe, które jest ugotowane jak mielona wołowina lub formowane na paszteciki.
Bez względu na to, z której kiełbasy korzystasz, koniecznie przeczytaj etykietę na temat obsługi i instrukcji gotowania. Na przykład kiełbasa, która jest wędzona lub suszona, niekoniecznie jest w pełni gotowana i gotowa do spożycia bez dalszego gotowania.
Wiele osób jest zaniepokojonych azotanami i azotynami, konserwantami stosowanymi w produkcji wędzonego mięsa i kiełbasek. Te środki utwardzające zatrzymują skażenie bakteryjne, w szczególności Clostridium botulinum, i nadają produktowi różowy kolor i charakterystyczny smak. Jeśli robisz zakupy ostrożnie, możesz znaleźć produkty oznaczone jako wolne od azotanów i azotynów, chociaż sok z selera, który jest zwykle używany jako substytut azotanu, nadal tworzy azotyny, ponieważ sok z selera zawiera azotan sodu.
W poniższej tabeli składniki wymienione dla każdej kiełbasy są ogólne. Określone marki kiełbas mogą mieć nieco inne składniki; jednak te składniki są uważane za typowe. Pamiętaj, że jeśli służysz komuś w grupie wysokiego ryzyka (osobom starszym, bardzo młodym, kobietom w ciąży, chorym i problemom immunologicznym), nie podawaj im wędlin i wędlin bez podgrzewania ich do 160 stopni F.
Nawet hot-dogi nie są bezpieczne do jedzenia dla osób z tej grupy, dopóki nie zostaną dokładnie ugotowane.
Aha, i Polska Kiełbasa i Kielbasa są w zasadzie takie same i są wymienne; kielbasa to polskie słowo oznaczające "kiełbasę". Jedną z różnic jest to, że Kielbasa jest sprzedawana w pierścieniach, a nie w oddzielnych linkach.
Po prostu użyj marki, którą lubisz!
| KIEŁBASA | RODZAJ | SKŁADNIKI | METODA GOTOWANIA |
| Polska kiełbasa | Świeży | Wieprzowina, wołowina, czosnek, tymianek lub majeranek, tłuszcz wieprzowy, pieprz | Steam, Fry, Grill lub Bake do 160 ° F. |
| Kielbasa | Świeże, wędzone | Wołowina, wieprzowina, czosnek, wieprzowina lub tłuszcz wołowy, musztarda | Steam, Fry, Grill lub Bake do 160 ° F. |
| Kiełbasa | Świeże, czasami wędzone i gotowane | Wieprzowina lub wołowina, cielęcina, mleko w proszku, cebula, czosnek, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa | Steam, Fry, Grill lub Bake do 160 ° F. |
| Salami | Suche, utwardzone | Wysoko sezonowane: czosnek, sól, pieprz, cukier | Gotowy do jedzenia |
| Słodki lub gorący włoski | Świeży | Słodki: czosnek, cukier, anyż i koper włoski Hot: papryka, papryka chili, cebula, czosnek, koper, pietruszka | Steam, Fry, Grill lub Bake do 160 ° F. |
| Cervelat lub letnia kiełbasa | Wędzony, wędzony, półwytrawny | Wieprzowina, wołowina, czosnek, musztarda, łagodne przyprawy | Gotowy do jedzenia |
| Andouille | Wędzony | Wieprzowina, sól, bardzo ostre, cukier, papryka, czerwona papryka, czosnek, szałwia | Gotowy do jedzenia |
| Andouille | Świeży | Wieprzowina, sól, bardzo ostre, cukier, papryka, czerwona papryka, czosnek, szałwia | Delikatnie podsmaż do 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Świeży, delikatny | Wieprzowina, tłuszcz, jajka, śmietana, bułka tarta, przyprawy | Delikatnie podsmaż do 160 ° F. |
| Boudin Noir | Wstępnie gotowane | Krew świni, łój, bułka tarta | Gotowy do jedzenia; lepiej usmażony; sprawdź etykietę instrukcji gotowania |
| Knackwurst | Wstępnie przyrządzone, wędzone | Wołowina, wieprzowina, dużo czosnku, kminek | Gotowy do jedzenia |
| Linguica | Wyleczony, wędzony | Wieprzowina, dużo czosnku, kminek, cynamon, ocet | Zwykle gotowe do spożycia; sprawdź etykietę |
| Pepperoni | Powietrze wyschło | Wieprzowina, wołowina, dużo czarnego i czerwonego pieprzu | Zwykle gotowe do spożycia; sprawdź etykietę |
| Chorizo | Suche, wędzone | Wieprzowina, kolendra, papryka, czosnek, chili w proszku, bardzo ostry | Zwykle gotowe do spożycia; niektóre muszą być ugotowane do 160 ° F przed jedzeniem. |
| Mortadella | Półwytrawne, wędzone | Kostki tłuszczu wieprzowego, wieprzowiny, wołowiny, pieprzu, czosnku, anyżu | Steam, Fry, Grill, Piec do 160 ° F. |
| Hot Dogs | Gotowane, wędzone, konserwowane | Wędliny i wieprzowina, czosnek, sól, cukier, musztarda, pieprz | Może być gotowy do spożycia, ale dla grup wysokiego ryzyka, podgrzać do 160 ° F przed podaniem |
| Bockwurst | Świeży | Cielęcina, wieprzowina, mleko, szczypiorek, jaja | Steam, Sauté, Piec do 160 ° F. |
| Bolonia | Gotowane, wędzone | Wędzona wołowina i wieprzowina, czosnek, sól | Gotowy do jedzenia |