Wszystko o pomarańczach krwi

01 z 05

Podstawy Blood Orange

Krwawe pomarańcze są dość makabryczną nazwą cudownie słodkich i pięknie ubarwionych owoców cytrusowych.

Krew pomarańcze wydają się być nieco mniejsze niż inne rodzaje pomarańczy , z grubą skórą z jamą ustną, która może mieć lub nie czerwonawy rumieniec, ale ogólnie wyglądają jak zwykłe pomarańcze z zewnątrz - ale potem je rozciągasz i różnica jest rzeczywiście uderzający.

Wewnętrzny miąższ pomarańczowej krwi jest jaskrawo ciemnoróżowy, bordowy, a nawet ciemnoczerwony. Stąd (jak można się domyślić) ich imię. Wraz z ich pięknym czerwonym kolorem, pomarańcze krwi mają zwykle zauważalny i pyszny smak malinowy.

02 z 05

Dlaczego pomarańcze krwi są czerwone?

Czerwony kolor w pomarańczach krwi jest wynikiem antocyjanów , które rozwijają się, gdy te owoce cytrusowe dojrzewają w ciepłe dni, hartowane w chłodniejsze noce.

Antocyjanina jest przeciwutleniaczem i zaczyna rozwijać się wzdłuż krawędzi skórki, a następnie podąża za krawędziami segmentów przed przejściem do miąższu pomarańczy, więc pomarańcze krwi mogą być pokryte czerwonymi zamiast krwawymi plamami, w zależności od sezon, kiedy zostały zebrane i ich szczególna odmiana.

Możesz zobaczyć w plasterkach krwi pomarańczowy na zdjęciu powyżej, że niektóre mają czerwonawy odcień, ale nie są prawie tak ciemne i soczysty wygląd jak inni. Te czerwone mają, jak można się domyślić, bardziej wyraźny i głębszy "krwistopomarańczowy" smak.

03 z 05

Gdzie i kiedy znaleźć krwawe pomarańcze

Pomarańcze krwi potrzebują klimatu umiarkowanego z gorącym sezonem i chłodną pogodą, aby wydobyć swój prawdziwy kolor. W ten sposób rozkwitają w rejonie Morza Śródziemnego, gdzie prawdopodobnie powstały, oraz w niektórych częściach Kalifornii. Dlatego też, podobnie jak wiele owoców cytrusowych, pomarańcze krwi zbiera się w zimie. Najprawdopodobniej będą one dostępne w sprzedaży od grudnia do kwietnia w USA, chociaż w zależności od pogody w danym roku ta pora roku może trwać miesiąc po obu stronach.

Podczas gdy większość upraw w USA uprawia się w Kalifornii, pomarańcze krwi są również uprawiane w niektórych rejonach Teksasu i na Florydzie przez wyspecjalizowanych hodowców.

Pomarańcze krwiste są najczęściej dostępne na targowiskach rolniczych na obszarach, w których są uprawiane, lub w sklepach specjalistycznych w innych miejscach.

Podobnie jak w przypadku wszystkich cytrusów, szukaj pomarańczowych pomarańczy, które są ciężkie dla ich wielkości. Podczas gdy pomarańcze krwi z pomarańczowymi skórkami mogą być jaskrawo czerwone, a czerwone krwawe pomarańcze mogą mieć ograniczoną ilość charakterystycznego koloru wewnątrz, anegdotyczne doświadczenie mówi mi, że jeśli masz wybór, wybierz krwawe pomarańcze z ciemniejszymi, czerwonymi skórkami dla ciała, które jest bardziej prawdopodobne aby dopasować imię.

04 z 05

Rodzaje pomarańczy krwi

To prawda! Istnieje kilka odmian pomarańczy krwi. Najbardziej znana jest sycylijska czerwona pomarańcza, uprawiana tylko na Sycylii. Inne popularne odmiany to:

• Moro , ciemnoczerwona i lekko gorzka pomarańcza
• Rubinowa Krew , która pomimo swojej nazwy często nie jest bardzo czerwona
• Sanguinello , popularne w Hiszpanii, które jest słodko-pomarańczowe z czerwonymi smugami i niewielką ilością nasion
• Tarocco , bardzo słodki i łatwy do obierania, ale z niewiarygodnie czerwonym miąższem

Inne odmiany krwi pomarańczowej to Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine i Vaccaro.

Nieczęsto będziesz musiał zmierzyć się z wyborem na rynku, więc marginalne różnice między odmianami nie są czymś, na czym można polegać, ale dobrze jest wiedzieć, że niektóre odmiany są po prostu mniej prawdopodobne, że będą czerwone.

05 z 05

Jak korzystać z pomarańczy krwi

Pomidory krwiste są smaczne w jedzeniu poza domem, ale mają skłonność do łuszczenia się i dlatego są pierwszymi kandydatami do wycinania "supremów" lub pozbawionych błon owoców cytrusowych (zobacz jak wycinać sekcje cytrusowe tutaj ).

Pomarańcze z krwi to pyszny dodatek do sałatek.

Ogólnie rzecz biorąc, pomarańcze krwi są słodsze niż inne pomarańcze. Ich sok jest pyszny, ale ponieważ jest nieco słodszy od klasycznego soku pomarańczowego, szybko się go fermentuje i powinien zostać użyty lub wypity tego samego dnia, kiedy jest juiced.

Pomidory pomarańczowe można również wykorzystać do uzyskania efektu pomarańczowej marmolady lub jako dodatek do drinków.