Jak wyciąć cytrusowe dodatki do koktajli

01 z 07

Garnirunek jest doskonałym wykończeniem dla wspaniałego koktajlu

Nauka wycinania cytrusowych dodatków jest niezbędna dla każdego dobrego zestawu umiejętności barmana. Można je wykorzystać w prawie każdym koktajlu, który stworzysz za barem, od fantazyjnych zwrotów akcji po martini, do prostego wapiennego klina do piwa. Najlepsze jest to, że wszystkie te dodatki są bardzo łatwe do przycięcia.

Nawet jeśli nie jesteś profesjonalnym barmanem, szlifowanie podstawowych dodatków to dobra umiejętność. To jest ostatni szlif, który odróżni twoją prezentację koktajlową od innych i nie chodzi tylko o wygląd.

Wiele razy, cytryny, limonki i pomarańczowe dodatki są używane, aby dodać dodatkową nutę cytrusową do koktajlu. W przypadku niektórych napojów esencje pomarańczowego skrętu są wyrażane na drinku (można nawet je rozpalić). W innych przypadkach, takich jak Gin & Tonic , kromka owoców pozwala pijącemu dodać odrobinę cytrusów, kiedy tylko chcą.

Wybór odpowiedniego garnituru

Większość receptur koktajlowych zaleci rodzaj używanego owocu cytrusowego. Jeśli nie, po prostu wybierz taki, który uzupełnia napój.

• Jeśli Twój drink to krótki koktajl w stylu martini z sokiem z cytryny, taki jak Lemon Drop Martini , możesz użyć delikatnego skrętu cytryny.
• Jeśli ozdabiasz highball z sokiem pomarańczowym, taki jak śrubokręt , najprawdopodobniej najlepszy byłby duży kawałek pomarańczy.

Pomyśl o składnikach napoju, a także o kolorze dekoracji oraz o tym, jak uzupełniłoby to wygląd i smak napoju.

Nauczmy się, jak kroić garnitury

W następnych kilku slajdach przyjrzymy się najbardziej popularnym dodatkom z owoców cytrusowych, które będą używane przez cały czas w barze, w tym plasterek, klin, spirala i płonąca skórka. Każdy styl dekoracji może być użyty z cytrynami, limonkami, pomarańczami, a także innymi owocami cytrusowymi.

02 z 07

Wybór i przygotowanie owoców cytrusowych do garniturów

Przed odcięciem pierwszego przyboru musisz wybrać i przygotować owoc.

Na rynku szukaj najładniejszych owoców i zachowaj je dla swoich dodatków. Skóra powinna mieć jasny kolor i być pozbawiona skaz. Używaj owoców z niedoskonałościami do świeżo wyciśniętego soku i zastanów się najlepiej wyglądającym owocem na dodatki.

Kiedy będziesz gotowy do cięcia potraw, pamiętaj o usunięciu naklejek i opłucz owoce pod zimną wodą.

Potrzebne narzędzia do cięcia garniturów

• Deska do krojenia
• Nóż do parowania
• Nóż Canell e, zester lub obieraczka do warzyw do skrętów

03 z 07

Jak wyciąć plaster cytrusowy na ozdobie koktajlową

Kromka lub koło jest najprostszym dodatkiem do stworzenia. Wymaga tylko jednego krojonego owocu i można uzyskać wiele plasterków z jednego kawałka owocu.

Wskazówka: Pełny kawałek pomarańczy może być dość duży w zależności od rodzaju używanej pomarańczy, więc najlepiej jest użyć pełnego plasterka na większym lub większym szkle lub wybrać mniejszy pomarańczowy.

Jeśli plasterek dominuje w koktajlu i szkle, pociąć go na pół, aby stworzyć półksiężyc.

Aby utworzyć plasterki cytrusowe

1. Pokroić 1 / 8- do 1/4 cala plasterkami za pomocą noża do parowania.
2. Na każdym plasterku wyciąć szczelinę przechodzącą od środka do skórki, tak aby łatwo ześlizgnęła się na brzeg szkła.
3. Ostrożnie usuń nasiona z każdego plasterka.

Wskazówka: Nie twórz plasterków zbyt cienkich lub zbyt grubych. Cienkie plasterki będą cienkie, a grube plastry są zbyt duże dla większości wyrobów szklanych.

Zrób owocową "łódź" z Twojego kromka

Podstawowe koło cytrusowe można złożyć w różne kształty, aby uczynić go bardziej interesującym. Jednym z przykładów jest wykonanie łodzi pokazanej na zdjęciu w przepisie Tequila Sunrise .

Zrób łódkę: przekręć koło, aby zrobić mały lejek, a następnie umieść czereśnie na środku i skeweruj owoce razem.

Statek z owocami powinien ładnie odpoczywać na lodzie w swoim napoju lub pływać (przez kilka minut, w każdym razie) w bezkiełkowym kieliszku koktajlowym.

04 z 07

Jak wyciąć cytrusowy klin na koktajl

Kliny cytrusowe są doskonałym dodatkiem do wysokich koktajli, takich jak popularny tonik wódki i inne napoje mieszane podawane w szklance typu highball lub margarita. Jest to popularne cięcie zwłaszcza na limonki.

Grubsza miazga klina daje pijącemu możliwość wyciśnięcia większej ilości soku do napoju podczas picia. Dodaje również spójny smak od pierwszego łyka do ostatniego, gdy klin zostaje wrzucony do szklanki.

Aby utworzyć klin cytrusowy

1. Odetnij oba końce owoców, pozostawiając płaską górę i dół.
2. Ustaw owoce pionowo na desce do krojenia.
3. Pokrój owoce całkowicie na pół wzdłuż.
4. Cięcie w połowie do miąższu wzdłuż, ale nie do skóry (należy uważać na krawędziach, aby nie wrzynały się w skórkę, ponieważ nie jest ona tak gruba jak środek wapna).
   • To cięcie spowoduje powstanie szczeliny we wszystkich klinach, które kroisz, aby każdy z nich mógł szybko wśliznąć się na krawędź Twojego kieliszka.
5. Pracując z połową owocu na raz, obróć go tak, aby leżał płasko na desce do krojenia.
6. Rozetnij kliny na kawałki od 1 do 4 do 1/2 cala, pracując pod kątem widocznym na powyższym zdjęciu.

W zależności od wielkości owocu zwykle można uzyskać trzy lub cztery kliny z każdej połówki.

Karmelizuj swoje kliny

Czy jesteś gotowy na zabawną i łatwą sztuczkę, aby twoje cytrusowe kliny były nieco bardziej pizzazz? Można go pokryć karmelizowanym cukrem, stosując technikę na koktajlu na Manhattanie . Działa najlepiej z pomarańczami, chociaż karmelizowane cytryny również są całkiem dobre.

05 z 07

Wytnij szczelinę w plastry i kliny

Być może zauważyłeś, że zarówno w odcinkach plasterka, jak i klina, jest krok, który tworzy szczelinę w każdym ozdobniku. Szybko przekonasz się, że jest to niezbędne cięcie, gdy nadszedł czas, aby udekorować twój napój.

Jak widać na powyższym zdjęciu, szczelina ułatwia umieszczenie dekoracji na szkle. Podczas wycinania szczeliny wystarczy tylko przejść przez połowę owocu.

• Jeśli Twój krój jest zbyt głęboki, ozdoba może łatwo się rozpaść lub flop wokół szkła.
• Jeśli krój jest zbyt płytki, ozdoba musi być zrównoważona i może spaść z obręczy.

Po kilku drinkach nauczysz się odpowiedniej wielkości nacięcia potrzebnego do każdej kombinacji garnirunku i szkła.

06 07

Jak wyciąć spiralną skórkę cytrusową

Skręt lub spirala jest eleganckim, delikatniejszym dodatkiem, który tworzy skręt z paska skórki cytrusowej. Stosuje się go najczęściej z cytrynami i pomarańczami, ale skórka z limonki nie jest niespotykana i może być również miłym wykończeniem.

Ten dodatek jest jednym z najtrudniejszych do perfekcji i najlepszą radą jest praktyka, praktyka, praktyka (wykorzystaj resztki owoców do wyciskania soku, aby uniknąć marnotrawstwa). W końcu poczujesz to.

Niektórzy lubią używać noża do parowania, ale uważam, że nóż do canelle (lub kanału) jest najłatwiejszym narzędziem do użycia i zapewnia bardziej jednolity, wyraźniejszy akcent. Wiele cytrusowych skórników to nóż canelle na środku ostrza, a jeśli lubisz tworzyć zwroty akcji, jest to godna inwestycja.

Kup OXO Good Grips Lemon Zester z Amazon

Aby utworzyć skręt cytrusowy

1. Trzymaj cały owoc w dłoni mocno mocnym chwytem.
2. Wytnij canelle lub nóż parujący do skórki pomarańczowej, kopiąc wystarczająco głęboko, aby nie złapać za dużo białego rdzenia.
3. Wykonując płynny, równomierny ruch, obróć pomarańczową kulkę w dłoni, kontynuując cięcie paskiem skórki za pomocą noża. Zatrzymaj się, gdy masz żądaną długość lub do momentu, gdy skórka w naturalny sposób się odetnie.
4. Zwinąć pasek skórki w spiralę. Uformuj jak najdelikatniej spiralnie, bez łamania skórki i delikatnego ściskania. Pamiętaj, że rozluźni się, kiedy puścisz.

Aby zachować mocniejsze ruchy, upuść je w szklance wody z lodem natychmiast po utworzeniu spirali.

Małe owoce tworzą mocniejsze zwroty akcji

Odkryłem również, że cytryny Meyer tworzą najlepsze spirale cytryny, ponieważ owoce są mniejsze, a skórka naturalnie ma bardziej zwartą spiralę. Podążaj za tą samą myślą o pomarańczach, wybierając mniejsze pomarańcze na spirale i oszczędzając większe pomarańcze na plastry, kliny i wyciskanie.

07 z 07

Jak rozpalić pomarańczową skórkę

Skórka pomarańczowa jest używana jako dodatek do subtelnych olejków w skórce, która działa jako akcent dla smaków koktajlu. Jeśli chcesz, możesz również zrobić z tego trochę show, wyrażając oleje nad płomieniem.

1. Za pomocą noża do cięcia, pociąć monetę o szerokości co najmniej 1 cala i nie dłuższą niż 2 cale w skórka pomarańczową, pokroić w niewielki kawałek owoców.
2. Pocierać skórki wokół krawędzi szkła i wrzucić do napoju.

Płomień pomarańczowej skórki

Jest to kolejna technika, która wymaga praktyki, ale z cierpliwością przyjdzie do ciebie. Pamiętaj, że ogień i alkohol mogą być lotną kombinacją, więc zachowaj ostrożność podczas płonięcia skórki.

1. Przytrzymaj pomarańczową skórkę między kciukiem a palcem wskazującym, oddzielając skórkę od siebie.
2. Zapal zapałkę lub zapalniczkę, trzymając ją około 2 cali od skórki i ponad kieliszkiem koktajlowym (wypełnionym skończonym napojem).
3. Ściskaj skórkę ostro i patrz, jak oleje wypływają, łapią płomień i tworzą małą kulę ognia nad twoim koktajlem.
4. Pocierać skórki wokół krawędzi szkła i wrzucić do napoju.

Kilka porad dotyczących bezpieczeństwa

• Nie graj z ogniem, jeśli masz za dużo do wypicia.
• Upewnij się, że materiały łatwopalne, w tym rękawy koszuli i długie włosy, są wolne od płomienia (lub potencjalnego płomienia).
• Zachowaj szczególną ostrożność, jeśli Twój koktajl jest pokryty wysokoprocentowym alkoholem, zwłaszcza 151- procentowym rumem , który często jest używany do jego spalania.