Irlandczycy mają swój gulasz , Walijczycy mają cawl i w Lancashire, mają hotpot. Lancashire Hotpot jest prawdopodobnie najsłynniejszym daniem pochodzącym z hrabstwa Lancashire i, jak widać w tym przepisie, jest bardzo proste i łatwe do wykonania.
Hotpot to długa, powoli gotowana receptura, ale w przeciwieństwie do wielu potraw, jest jeszcze dość lekka i nadaje się do jedzenia przez cały rok (może poza upalnym letnim dniem). Wrzuć do piekarnika, odejdź na kilka godzin i przygotuj się na wspaniałą potrawę na kolację. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy smaki mają czas na rozwój.
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje / 55 g smalcu wołowiny (lub smalcu)
- 8 kotletów jagnięcych (środkowa szyjka, na kości)
- 1/2 funta / 225 g cebuli (obrane i drobno pokrojone)
- 2 uncje / masło 55 g (stopione)
- 2 funty / 900 g ziemniaków (obrane i grubo krojone)
- Opcjonalnie: 4 nerki jagnięce (rdzeń i plasterki)
- 1 duża marchewka (obrana i grubo krojona)
- Sól i pieprz
- 4 szklanki / 1 litr zapasu wołowiny (lub kurczaka)
- 1 łyżka stołowa
- sos Worcestershire
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400 F / 200 C.
- Na dużej patelni rozpuść smalcu lub smalcu i podgrzej do gorąca, ale nie paląc. Szybko zrumień kotlety po obu stronach, usuń z tłuszczu i osusz na ręcznikach papierowych.
- Dodaj pokrojoną w plastry cebulę do gorącego tłuszczu i gotuj szybko, stale mieszając, aż zmiękną, ale nie brązowo. Zdjąć z tłuszczu i osuszyć na papierowych ręcznikach.
- W dużej, żaroodpornej zapiekance stopić połowę masła, następnie przykryć dnem połowę pokrojonych w plasterki ziemniaków, połowę cebuli i doprawić solą i pieprzem.
- Połóż kotlety na wierzchu cebuli (nie przejmuj się, jeśli kości wystają, to jest tradycyjne w hotpot w Lancashire). Połóż opcjonalne plastry nerki na kotletach, dodaj plasterki marchwi, przykryj pozostałą cebulą i dopraw solą i pieprzem.
- Wlać wystarczającą ilość, by dostać dwie trzecie naczynia do garnka. Nie martw się, jeśli masz resztki zapasów, zawsze możesz użyć go do doładowania podczas gotowania. Dodaj sos Worcestershire.
- Przykryj resztą ziemniaków, zachodząc na siebie, aby upewnić się, że cała powierzchnia jest całkowicie zakryta. Rozetrzyj ziemniaki pozostałym stopionym masłem i posyp solą i pieprzem.
- Przykryj garnek ciasno dopasowaną pokrywką i gotuj w piekarniku przez 30 minut.
- Po 30 minutach zredukować ciepło do 350 F / 180 C i gotować jeszcze przez 1 1/2 godziny. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że zaprawa nie wysycha. Jeśli tak, uzupełnij zapas lub wodę, jeśli to konieczne.
- Zdejmij pokrywkę z garnka i gotuj, aż ziemniaki na powierzchni będą brązowe. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na około 10 minut.
- Podawać na gorących talerzach ze świeżymi, sezonowymi warzywami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1923 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 122 g |
| Tłuszcz nasycony | 55 g |
| Tłuszcz nienasycony | 48 g |
| Cholesterol | 559 mg |
| Sód | 1,012 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 149 g |