01 z 10
Zacznij od świeżych, czystych kapsuł
Kupując fasolę fava, szukaj gładkich, jędrnych, jasnozielonych strąków ze świeżo ściętymi końcami i jak najmniej brązowienia. (Zobacz All About Fava Beans, aby dowiedzieć się więcej na temat kupowania, przechowywania i korzystania z favas.) Zastanawiasz się, ile fasoli fava kupić? Wybierz około 1 funt fasoli fava na każdą niewielką 1 szklankę łuskanych fasolek, które chcesz na końcu.
Większość receptur wymaga łuskanych fasoli fava, co zwykle oznacza podwójną skorupę. Fasolę fava należy wyjąć ze strąków, zblanszować, a następnie wyjąć z ich indywidualnych skorupek, aby uwolnić w pełni delikatne, delikatnie aromatyzowane ziarna fasoli głęboko w środku. Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez kolejne etapy, abyś mógł wykonać to zadanie tak szybko i skutecznie, jak to tylko możliwe.
02 z 10
Snap Off End of Fava Pod
Odkręć koniec trzpienia kapsułki z fave. Działa to najlepiej, jeśli pociągniesz ją w kierunku do środka łuku fasoli, w kierunku grubszego szwu.03 z 10
String Fava Pod
Pociągnij w dół i usuń "sznur", który biegnie wzdłuż wewnętrznej krawędzi kapsuły.
04 z 10
Usuń fasolę z kapsułki
Otwórz kapsuły i kciukiem, aby spłynąć do wnętrza kapsuły, "wyskakując" z fasoli po drodze, aby wyjąć je z kapsuły. Powtórz kroki 2 do 4 ze wszystkimi pozostałymi strąkami.05 z 10
Blanch Fava Beans
Blanszowanie oznacza dawanie szybkiego wsadu we wrzącej wodzie. Aby blednąć łuskane fasole fava, doprowadzić do garnka duży garnek wody (około 2 kwarty). Dodaj tyle soli (około 1 łyżki stołowej), aby woda smakowała jak słona (to pomoże fasolce pozostać zielona).
Dodaj fasolę bobu i gotuj 1 minutę.
06 z 10
Opróżnij i schłódź Blanche Favas
Odcedź zblanszowane ziarna fava.
Ochłodzić je, przepłukując je zimną bieżącą wodą lub zanurzając je w dużej misce lodowatej wody. Pozwól siedzieć do całkowitego ochłodzenia, od 3 do 5 minut. Zapobiega to gotowaniu z blanszowania i ułatwia ich obieranie.
07 z 10
Powłoki Fava Beans Again
Tak, ponownie je załatw. To właśnie sprawia, że fasola fava jest tak pracochłonna. Wykonaj jak najkrótszą pracę, używając gwoździa kciukowego, aby przebić się przez skorupę w zagłębieniu na wewnętrznej linii fasoli.08 z 10
Pop the Cap of Fava Bean
Kontynuuj drugi ostrzał ciągnąc w górę, aby usunąć "czapkę" na górze fasoli.09 10
Wypchnij Fava Beans z Shell
Po usunięciu górnej części powłoki można teraz po prostu wycisnąć drugi koniec powłoki, aby wyskoczyć z fasoli fava. Powtórz kroki od 7 do 9 z pozostałymi zblanszowanymi ziarnami fava.10 z 10
W pełni ugotowane ziarna favy
W pełni łuskane fasole fava są jasne, szmaragdowo-zielone i mają niesamowicie delikatną teksturę. Gdy wszystkie fasolki zostaną ostrzelane, możesz zrobić wiele różnych gadżetów. Kilka faworytów to dodanie ich do wiosennego risotto warzywnego, zacierując je na crostini z mżawką oliwy z oliwek lub po prostu saute .
Czy to wszystko wydaje się zbyt pracochłonne? Bez obaw. Ten przepis na duszoną fasolę fava gotuje fasolę w strąkach, sprawiając, że całość jest jadalna.