Ta żywa sałatka z kurczakiem i ryżem to pyszny, apetyczny lunch lub kolacja, idealny na każdy dzień tygodnia. To też wspaniała sałatka piknikowa!
Użyłem grillowanej piersi z kurczaka, którą złapałem w lokalnych delikatesach, ale w sałatce można użyć kurczaka z rożna lub własnego kurczaka pieczonego lub upieczonego. Byłoby świetnie z indykiem. Sałatka jest również bardzo uniwersalna. Poniżej instrukcji wymieniłem kilka odmian i możliwych dodatków. Moim ulubionym dodatkiem do każdej sałatki z kurczaka jest toasted pekan .
Podawaj sałatkę na sałatce z zieloną sałatą lub liśćmi sałaty rzymskiej, pokrojonymi w plasterki świeżymi pomidorami lub użyj do nadziewania pomidorów lub małych papryczek.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ryżu (gotowane i chłodzone)
- 1 1/2 kubki selera (pokrojone w kostkę)
- 1 1/2 kubki kurczaka (gotowane, pokrojone w kostkę)
- 1 1/2 szklanki groszku (angielski, gotowany)
- 2 łyżki cebuli (drobno posiekane)
- 1 1/2 łyżki pimiento (pokrojone w kostkę)
- Majonez 3/4 do 1 filiżanki
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 do 6 filiżanek sałat zielonych (lub posiekanej sałaty)
- Udekorować: nadziewane pimiento oliwki
Jak to zrobić
Włóż schłodzony ryż do dużej miski. Dodaj pokrojony w kostkę seler, pokrojony w kostkę gotowany kurczak oraz gotowany i schłodzony groszek. Wymieszaj drobno posiekaną cebulę i pimiento. Delikatnie wrzucić dokładnie składniki.
Wymieszać w 3/4 szklanki majonezu. Dodaj więcej majonezu, jeśli chcesz, aby zwilżyć i posmakować sałatkę.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól wraz z 1/4 łyżeczką świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Posyp sałatkę na mieszane sałaty lub posiekaną sałatę i udekoruj parmezanem. Podawać z plastrami pomidorów, ogórków lub awokado.
Wariacje
- Dodaj 1/2 szklanki posiekanych prażonych pekan lub migdałów do sałatki wraz z kurczakiem.
- Wymień kurczaka z pokrojonym w kostkę gotowanym indykiem.
- Wymień ryż na gotowaną pszenicę bulgur lub podobne ziarno.
- Ominuj cebulę lub zastąp je posiekaną zieloną cebulką lub czerwoną cebulą.
- Zastąp pokrojone pimientos 2 do 3 łyżkami posiekanej pieczonej czerwonej papryki ze słoika lub użyj pokrojonej w kostkę czerwonej lub zielonej papryki.
- Wymień całość lub część majonezu na jogurt grecki i dodaj odrobinę soku z cytryny do smaku.
- Dodaj kilka łyżek pokruszonego gotowanego bekonu, aby uzyskać wspaniały dymny smak.
- Zrobić trochę ugotowanej wędzonej kiełbasy andouille i dodać do mieszanki kurczaka, aby urozmaicić ją i nadać jej trochę smaku Luizjany.
- Dodaj około 1/4 szklanki drobno pokrojonej szynki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 632 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 590 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 28 g |