Migdałowy pudding jest często wytwarzany z mlekiem, które zostało aromatyzowane zmielonymi migdałami lub ekstraktem z migdałów. Ten pudding zaczyna się od mleka migdałowego (takiego jak jedwab) i jest zagęszczony skrobią kukurydzianą. Chłodzić w foremce i podawać z kontrastującym sosem owocowym na deser bezmleczny.
Deser ten jest związany z blanc mange lub panna cotta, z których oba są puddingami pogrubionymi z żelatyną; blanc mange jest zwykle aromatyzowany ekstraktem z migdałów.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku puddingu:
- 2 szklanki mleka migdałowego
- 1/2 szklanki cukru (lub substytut cukru do smaku)
- 4 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 2 łyżki wody (na zimno)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 1 łyżka stołowa
- cukier waniliowy )
- Do sosu owocowego:
- 1 szklanka jagody (do wyboru)
- Opcjonalnie: cukier (lub substytut cukru, do smaku)
Jak to zrobić
Zrób pudding
- Rozgrzać mleko migdałowe i zamieszać cukier.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą z około 2 łyżkami zimnej wody.
- Wlać skrobię kukurydzianą powoli strumieniem do mleka migdałowego, ciągle mieszając.
- Dodaj sól i wanilię i mieszaj aż do zagęszczania.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić do wrzenia przez około 15 sekund, a następnie usunąć z ognia.
- Wlać do formy budyń lub poszczególnych potraw do serwowania. Łatwiej jest rozłożyć pudding, jeśli pleśń została lekko spryskana lub przetarta niewielką ilością oleju.
- Przykryć folią plastikową i przechowywać w lodówce do momentu ustawienia.
- Unmold na talerzu i podawać na zimno z prostym sosem owocowym.
Zrób sos owocowy
- Mikrofale świeże lub mrożone owoce, aż będzie gorące.
- Mash i podawać na puddingu lub przesiać przez sito, aby uzyskać gładki, jasno barwiony sos.
- Dodaj cukier lub substytut cukru do smaku.
Uwaga
Dla miękkiego budyniu z miękkiego ciasta, zwiększ ilość mleka migdałowego do 3 filiżanek.
Wariacje
Podobnie jak w przypadku wszystkich podstawowych receptur puddingu, różne odmiany i dodatki. Zrób pudding czekoladowo-migdałowy z dodatkiem kakao; pudding z migdałami chai z dodatkiem cynamonu, kardamonu i goździków; pudding migdałowy z jabłkiem i brązowym cukrem; lub pudding z owocami migdałowymi z owoców tropikalnych, podając go na łożu mandarynek i ananasa. Lub zrób pojedyncze dodatki skórki z cytryny i / lub soku, kardamon, syrop klonowy, posiekany orzech kokosowy, cynamon, gałka muszkatołowa, orzechy pekan, pistacje, truskawki, maliny lub śliwki. Dodatki owocowe można mieszać w budyniu lub ułożyć w postaci polewy przed schłodzeniem.