Nürnberger lebkuchen lub piernik jest już od XIV wieku, kiedy Norymberga było bogatym miastem z dobrymi stowarzyszeniami handlowymi. Możesz zrobić Nürnberger lebkuchen w swoim domu bez specjalnych niemieckich składników. Będziesz potrzebować cienkich oblatenów, które wyglądają jak katolickie wafle komunalne i które można kupić w niemieckich delikatesach. Jeśli nie możesz znaleźć oblaten, nie ma problemu, dokonywane są korekty w recepturze. Te miękkie, pikantne ciasteczka przechowywane są przez kilka tygodni.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki / 113 gramów masła (zmiękczonego)
- 1 szklanka / 200 gram cukru
- 4 duże jaja
- 3 szklanki / 360 gram mąki (uniwersalne)
- 1/2 łyżki cynamonu, mielone
- 1/2 łyżeczki goździki, mielone
- 1/8 łyżeczki ziela angielskiego, mielona
- 1/16 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 1/8 łyżeczki kolendry, mielone
- 1/8 łyżeczki kardamonu, mielone
- 1/8 łyżeczki imbiru, mielone
- 1/8 łyżeczki
- nasiona anyżu , mielone
- 2 łyżki stołowe / 12 gramów
- kakao w proszku
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dwustronnego działania)
- 1 szklanka / 225 ml mleka
- 1 3/4 szklanki / 150 gramów migdałów (ziemia)
- 1/2 szklanki kandyzowanej
- skórka cytryny (posiekana)
- 1 łyżka rumu (lub pomarańczowy likier)
- Pół szklanki rodzynków (przesiąkniętych rumem i posiekanych)
- 1/4 szklanki kokosa (rozdrobnione)
- 32 oblaten (wafle do pieczenia, rozmiar 3 cale)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1 do 2 łyżek rumu (lub likieru)
- 1/2 szklanki cukierków
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- Śmietana masło, 1 szklanka cukru i jajka do lekkich i puszystych.
- Wymieszać z mąką, przyprawami, kakao w proszku i proszkiem do pieczenia, na przemian z mlekiem. Pamiętaj, że możesz użyć przygotowanych przypraw (1 łyżka stołowa), jeśli są dostępne, zamiast wymienionych przypraw.
- Złożyć orzechy i skórkę cytryny. Wymieszaj rum. Mieszaj w rodzynkach i kokosie.
- Umieść oblaten na arkuszach do pieczenia z pergaminem. Upuścić około 3 łyżek ciasta ciasteczkowego na opłatek i wygładzić na brzegach.
- Jeśli nie używasz oblatów, narysuj 3-calowe kółka na papierze pergaminowym, używając szablonu jako foremki lub foremki do ciastek. Upuść około 3 łyżek ciasta ciasteczkowego na środek każdego koła.
- W obu przypadkach użyj grzbietu łyżki do wypełnienia każdego kręgu, lekko zagniatając ciasto w kierunku środka.
- Piec przez 15 do 20 minut. Zmniejsz piekarnik do 350 F, jeśli ciasteczka za bardzo brązowią.
- Ochłodź przez kilka minut, a następnie wyjmij do foremki na ciastka lub ciasteczka.
Zrób glazurę
- Podczas pieczenia ciasteczek przygotuj glazurę. Nalewkę należy nakładać, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe.
- Umieścić 1/2 szklanki cukru i wody w małym rondlu na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Dodaj wanilię i od 1 do 2 łyżek rumu lub likieru. Przesiej cukier cukierniczy na syrop z gorącego cukru i zamieszaj.
- Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj ciepłą glazurą ciepłe ciasteczka. Całkowicie wysuszyć.
- Przeszklone na sucho ciasteczka na jeden dzień (dzięki czemu ciasteczko pozostaje nieco chrupiące), a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku lub zamrozić.
Zobacz krok po kroku krok po kroku, jak zrobić te pliki cookie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 299 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sód | 2,687 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |