Boczek to wspaniałe jedzenie, które uwielbia praktycznie każdy, z wyjątkiem wegetarian. Ale kiedy je gotujesz, jeśli nie kuchenka mikrofalowa, mięso wytwarza dużo tłuszczu. Podczas gdy większość ludzi patrzy na patelnię z tłuszczem z bekonu i widzi oleisty bałagan, najlepsi szefowie kuchni wiedzą, że istnieje świat kulinarnych zastosowań tego tłuszczu. Gotowanie z dodatkiem bekonu na pewno nie jest najzdrowszą opcją, ale z pewnością jest smaczne.
Gotowanie z tłuszczem z bekonu
Smar bekonowy można przechowywać w zamrażarce nawet przez miesiąc.
Możesz go używać do robienia autentycznych ciasteczek z gingersnap lub klasycznego południowego przepisu z rzepy z Bacon Drippings . Lub możesz go użyć do zrobienia Ziędniętej Sałaty ze Szpinaku , która moim zdaniem jest pyszna. Użyj go następnym razem, gdy smażymy warzywa, aby nadać im ładny smak bekonu. Każda receptura, która wymaga smalcu lub tłuszczu, może być zwykle zastąpiona smarem bekonowym.
Aby przechowywać tłuszcz z bekonu do gotowania, najlepiej przecedzić olej w szczelnym pojemniku, takim jak plastikowy pojemnik lub słoik z recyklingu. Upewnij się, że przechowujesz tylko olej, a nie resztki śniadania; jeśli nie masz sitka lub leżącego w pobliżu, spróbuj odcedzić olej ręcznikiem papierowym. Po odcedzeniu przykryj pojemnik i przechowuj go w zamrażarce. Dzięki temu smar nie tylko staje się świeży, ale staje się trudniejszy i trudniejszy w gotowaniu. W zamrażarce smar bekonowy będzie trwał przez ponad miesiąc. Możesz dodać nowy tłuszcz do pojemnika za każdym razem, gdy zdecydujesz się podsmażać boczek.
Smar ten może z czasem ulec zjełczeniu, dlatego przed użyciem zawsze należy wykonać test wąchania. Jeśli ma zjełczały lub nieprzyjemny zapach, prawdopodobnie został rozpieszczony.
Odrzucanie tłuszczu z bekonu
Smar bekonowy stwardnieje, gdy ostygnie. Najłatwiejszym sposobem na pozbycie się tłuszczu jest użycie ręcznika papierowego lub gumowej szpachelki do zrzucenia go do kosza.
Jeśli nie chcesz czekać, aż ostygnie w sposób naturalny, możesz skorzystać z metody szybkiego czyszczenia. Wyłóż mały kubek z ciężką folią. Ostrożnie wlej tłuszcz bekonowy do kubka, gdy tłuszcz jest gorący i umieść go w zamrażarce. Kiedy tłuszcz z bekonu zamarza, możesz go zapisać na receptury lub smażyć z nim jedzenie. Lub po prostu wyrzuć go, zwijając folię wokół zestalonego tłuszczu i wyrzucając go do kosza.
Nigdy nie wlewaj gorącego tłuszczu bekonowego do kanalizacji, nawet jeśli posiadasz wywóz śmieci. W miarę ochładzania będzie twardnieć i zatkać rury. Bieżąca woda nie jest wystarczająca do usunięcia tego smaru. Tłuszcz z boczku, podobnie jak tłuszcz innych zwierząt, może również zmienić smak zjełczały, który nie jest zapachem, który chcesz emanować z kuchennego zlewu. Nigdy nie należy również używać żadnego rodzaju mięsa ani produktów mięsnych w kompoście, ponieważ mięso może zawierać patogeny, których kompost może nie być wystarczająco gorący, aby zabić. Kompostowanie z mięsem może również przyciągać drapieżne zwierzęta, które mogą stanowić zagrożenie dla małych dzieci i zwierząt domowych.