Anticuchos de Carne: Kebaby z grilla z wołowiny

Anticuchos to popularne jedzenie uliczne w Ameryce Południowej , szczególnie w Peru. Najbardziej tradycyjne peruwiańskie anticuchos są wykonane z wołowego serca, ale popularne są także marynowane kurczaki (anticuchos de pollo) lub stek anticuchos.

Antycuchy w stylu peruwiańskim doprawiane są czosnkiem, octem, kminkiem i aji panca , łagodnym czerwonym pieprzem chile o dymnym smaku, który jest szeroko stosowany w kuchni peruwiańskiej. Możesz znaleźć suszoną aji panca lub słoikowaną pastę aji panca w sklepach specjalistycznych lub na rynkach żywności latynoskiej lub online.

Anticuchos są najlepsze, jeśli mięso może być marynowane przez noc przed grillowaniem.

Co będziesz potrzebował

• 12 ząbków czosnku
• 1 łyżka kminku
• 1/4 szklanki dymnej łagodnej pasty z chilli pieprzowej (aji panca, jeśli dostępne)
• 1/2 szklanki octu (podzielone)
• 1 łyżka soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 do 3 funtów stek (
• polędwica , polędwica)

Jak to zrobić

1. Pokroić wołowinę na kawałki 1 1/2 cala i umieścić kawałki w niereaktywnej misce lub naczyniu.
2. Rozgnieć / zmiażdż czosnek ciężkim naczyniem lub moździerzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby utworzyć pastę.
3. Przygotuj marynatę: w małej misce wymieszaj zmiażdżony czosnek, 1/4 szklanki octu, 1/4 szklanki chilli pieprz pasty, 1 łyżkę kminku, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

1. Wlej marynatę na wołowinę i dobrze wymieszaj. Przykryć i marynować wołowinę przez noc w lodówce. Jeśli zostaniecie nacisnięci na czas, marynujcie wołowinę przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Przygotuj grill. Połóż kawałki wołowiny na szaszłykach (około 4 sztuk na każdym szpikulcu, w zależności od wielkości).
3. Przygotuj mieszankę składającą się z 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1/4 szklanki octu i szczypty kminku.
4. Grilluj szaszłyki przez około 5 minut z każdej strony lub do pożądanej konsystencji. Mięso należy kilkakrotnie dosmarować podczas gotowania.
5. Podawaj anticuchos z kolbami z ryżu i kukurydzy.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	434
Całkowita zawartość tłuszczu	19 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	8 g
Cholesterol	160 mg
Sód	1,293 mg
Węglowodany	9 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	55 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)