Marchand de Vin: Sos z czerwonym winem
Marchand de Vin (francuski dla "kupca win") to klasyczny sos z czerwonego wina. Wytwarza się go poprzez redukcję czerwonego wina i posiekanych szalotek, a następnie gotowanie w podstawowym demi-glace . W sosie Marchand de Vin podawane są pyszne pieczenie i steki.
Zobacz także: The Mother Suces
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki demi-glace
- ½ szklanki na czerwono
- wino
- 2 łyżki posiekane
- szalotki
- Koszerna sól i świeżo zmielona
- czarny pieprz , do smaku
Jak to zrobić
- W rondlu z ciężkim dnem połącz wino i szalotki. Podgrzać do czasu, aż ciecz się zagotuje, nieco obniżyć ciepło i kontynuować gotowanie, aż ciecz zmniejszy się o trzy czwarte.
- Dodaj demi-glace, następnie obniżyć ciepło do gotować i zmniejszyć przez około 5 minut.
- Przecedzić przez sitko z siatki, doprawić do smaku za pomocą koszernej soli i czarnego pieprzu. Podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 116 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 39 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |