Jak zrobić klucz w kształcie Challah (Shlissel Challah)

01 z 10

Dlaczego warto zrobić Challah w kształcie klucza?

Jest to stosunkowo mało znana tradycja, ale w niektórych społecznościach aszkenazyjskich istnieje zwyczaj pieczenia chałki w kształcie klucza, aby cieszyć się w Szabat po Paschy. Znany jako Shlissel Challah, istnieje wiele symbolicznych znaczeń przypisanych do unikalnie ukształtowanego chleba. Niektórzy uważają to za rytuał "uroku" lub środek zaradczy - mający na celu zapewnienie dobrego utrzymania w nadchodzącym roku.

Ta praktyka nie jest pozbawiona kontrowersji. Niektóre władze rabiniczne szydzą z koncepcji segulot , podczas gdy inne kwestionują fakt, że prawdopodobnie Szlissel Challah ma pogańskie i / lub chrześcijańskie pochodzenie.

Inni uważają to za piękne filozoficzne lub duchowe przypomnienie, aby szukać kluczy do zrozumienia Tory lub kultywowania poczucia " Yirat Shamaim " (co tłumaczy się dosłownie jako "lęk przed niebem", choć ogólnie rozumie się, że ma on zdrowy szacunek dla Bg i prawa Tory).

Dzięki blogosferze i Pinterestowi rozeszły się wieści o tej niezwykłej challah, a ludzie, którzy nie wyrośli z tradycją - włącznie z mną - spróbowali swoich sił w jej tworzeniu. Kiedy pracowałem nad moim, myślałem o tradycyjnym żydowskim upominku dla parapetów, którego nauczyłem się od mojej matki. Bochenek chałeli był zawsze częścią koszyka darów i nie mogę wymyślić lepszego kształtu, aby powitać przyjaciół w nowym domu niż klucz.

02 z 10

Krok 1: Podziel ciasto na swojego Shlissel Challah

Zanim zaczniesz, musisz zrobić ciasto chała. Jeśli nie masz jeszcze ulubionego przepisu, spróbuj przepisu Vegan Water Challah . Ponieważ nie zawiera jajek i ma mniejszą zawartość wilgoci niż wiele ciast chała, nie jest zbyt lepki i tworzy giętkie, łatwe do ukształtowania ciasto. (Jest również mniej podatny na dmuchanie, gdy się podnosi, więc twój klucz powinien zachować ładnie zdefiniowany kształt)

Wymieszaj i ugniataj ciasto i pozwól mu się podnieść. Po początkowym wzniesieniu uderz ciasto w dół i podziel je na 6 kulek o jednakowej wielkości (ostatnia kula zostanie użyta do dekoracji bochenka, więc jest w porządku, jeśli jest trochę mniejsza lub większa niż pozostałe).

Wskazówka: jeśli robisz ciasto z własnego przepisu o dużej ilości, aby zrobić hafrashat challah , zastanów się, ile ciasta zazwyczaj używasz na duży pleciony bochenek; to powinno wystarczyć do zrobienia jednego Schlabel chała. (Prawdopodobnie będzie to 1/5 do 1/6 ciasta zrobionego z 5-kilogramowej torebki mąki).

03 z 10

Krok 2: Warkocz ciasto, aby utworzyć wał klucza

Najładniejsze szeliszki Shlissel są wzorowane na ozdobnych zamkach bębenkowych. Jeśli masz antyczną szafkę lub skrzynię, możesz mieć ją jako punkt odniesienia; można również znaleźć zdjęcia zabytkowych kluczy w Internecie. Możesz szkicować swój własny projekt lub użyć mojego jako przewodnika. Użyłem warkocza do wałka - kręgosłupa klucza - ponieważ jest on zarówno dekoracyjny, jak i wytrzymały.

Lekko nasmaruj duży arkusz do pieczenia lub wyrównaj go papierem pergaminowym. Weź 3 kulek ciasta i ułóż je w długą, cienką linę, o średnicy około 1 cala i długości od 8 do 10 cali. Umieść liny obok siebie i zsuń szczyty razem na jednym końcu. Wykonaj 3-żyłowy warkocz , a następnie zaciśnij drugi koniec lin. Podłożyć chałki pod bochenek, aby pomóc utrzymać je w miejscu. Wyśrodkuj oplot pionowo na blasze do pieczenia. Warkocz utworzy trzon klucza, więc pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca na górze dla klucza od klucza.

04 z 10

Krok 3: Przekręć ciasto, aby uzyskać główkę klucza

Następnie wykonasz główkę klucza - część, którą można uchwycić, wkładając ją do zamka.

Wziąć 2 kulki ciasta i zawinąć je w długą, cienką linę. Umieść liny obok siebie. Delikatnie podnieś liny i skręć je wokół siebie, aż przekręcasz się aż do końców. Zsuń końce z każdej strony razem.

05 z 10

Krok 4: Dołącz do końcówek Twist, aby utworzyć pierścień

Weź końce skręcającego się ciasta i połącz je, tworząc okrągły lub owalny pierścień. Lekko zachodzić na końce i szczypać, aby je ze sobą połączyć.

06 z 10

Krok 5: Przymocuj pierścień ciasta do plecionki

Teraz twój klucz zacznie nabierać kształtu: weź pierścień, który właśnie zrobiłeś, i połóż go na blasze do pieczenia, ze ściśniętą częścią koła tuż przy szczycie warkocza chałuli. Podnieś nieco koniec oplotu i połóż go na pierścieniu. Delikatnie naciągnij koniec warkocza na pierścień i wepchnij go, lekko naciskając, aby zabezpieczyć kawałki ciasta.

07 z 10

Krok 6: Utwórz zęby dla klucza

Użyjesz pozostałego ciasta do stworzenia szczegółów dla klucza. Wziąć około 1/4 do 1/3 pozostałego ciasta i uformować w prostokątny kształt. Połóż prostokąt na końcu u dołu oplotu i delikatnie dociśnij, aby przylegały do ​​niego boki ciasta. (Nie przejmuj się ściskaniem ich razem - chcesz zachować kształt każdego z nich, a one będą się łączyć, gdy będą się podnosić i piec. Powtórz z drugim, mniejszym prostokątem ciasta i załóż to na pierwszym.

08 z 10

Krok 7: Dodaj szczegół do kluczowej Chały

Dodaj szczegół do klucza - i zapewnij powierzchnię do dekoracji - kładąc pasmo ciasta wokół szyi klucza. Połóż dwie cienkie liny ciasta po obu stronach szerszego paska, aby nadać mu dodatkową definicję. Podważ końce pod kluczem, aby je zabezpieczyć.

09 10

Krok 8: Zdobądź kreatywność i udekoruj klucz Chała

Bądź kreatywny i wykorzystaj resztę ciasta, aby zrobić małe ozdoby dla Shlissel Challah. Udekoruj swój klucz małymi curlicue lub rozety, lub wzór winorośli z malutkimi linami ciasta. Użyj wyobraźni, ale trzymaj się wzorów wykonanych z ciasta; chociaż niektórzy mają tradycję pieczenia prawdziwego klucza w swojej szalejskiej chała, praktyka jest nierozsądna z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, ponieważ prawdziwe klucze mogą zawierać metale ciężkie, a nawet wiadomo, że topią się w piecu!

10 z 10

Krok 9: Kończenie Shlissel Challah

Pozwolić, aby zdobiona chała uniosła się zgodnie z instrukcjami receptury. Rozgrzej piekarnik zgodnie z zaleceniami, umyj szczoteczką do jajek i upiecz. Przenieś chałkę na stojak, aby ostygł. Cieszyć się!