01 z 07
Jak zrobić łatwy sos indyka
Diana Rattray Używaj surowca z indyka, aby zrobić ten łatwy sos, jeśli możesz go znaleźć, lub użyj dobrej jakościowo niskiej zawartości kurczaka w proszku. Można również wykorzystać domowe zapasy lub produkty z gotowania podrobów.
Sprzęt
- drewnianą łyżką lub trzepaczką
- pomiar łyżki i filiżanki
- serwująca miskę i kadzi lub sosjerkę
- cienkie metalowe sito, opcjonalnie
- mikser, opcjonalnie
Składniki
- 5 łyżek niesolonego masła
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 5 filiżanek podrobów * lub indyk o niskiej zawartości sodu lub kurczak
- sos z brązowego sosu (opcjonalnie
- koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Aby ugotować gibletkę, włóż kark i podrobów do rondla z 5 szklankami wody. Doprowadzić wodę do wrzenia na wysokiej temperaturze. Zdejmij wszelką piankę z wierzchu, zredukuj ogień bardzo wolno i gotuj przez około godzinę. Przecedzić przez drobny siatkowy kosz i odrzucić ciała stałe. Jeśli nie ukończysz 5 filiżanek, uzupełnij zakupiony zapas lub bulion .
02 z 07
Stopić masło
Diana Rattray Umieść patelnię, sauté pan lub saucier na średnim ogniu i dodaj 5 łyżek masła. Gotuj, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści i zacznie się pienić.
03 z 07
Dodaj mąkę
Diana Rattray Posyp 5 łyżek mąki na maśle i zamieszaj lub wymieszaj, aż będą gładkie i dobrze wymieszane.
04 z 07
Gotuj Roux
Diana Rattray Kontynuuj gotowanie mąki i masła, mieszając lub ubijac, przez 2 do 3 minut. Uważaj, aby nie spalić tej zasmażki , bo będziesz musiał zacząć od nowa.
05 z 07
Dodaj bulion lub bulion
Diana Rattray Stopniowo wymieszać w 5 filiżankach, mieszając, aż dobrze się wymieszać. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie pękać i gęstnieć.
W tym momencie, jeśli Twój sos wydaje się zbyt cienki, połącz kilka łyżek mąki z taką samą ilością zimnej wody. Mieszaj, aż utworzy się gładka pasta. Bardzo powoli mieszać do wrzącego sosu, aż do zgrubienia w razie potrzeby.
Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć, dodając więcej bulionu, bulionu lub wody.
06 07
Przypraw sos
Diana Rattray W razie potrzeby dodaj sos do brązowienia, kilka kropli na raz, aż uzyskasz przyjemny, bogaty kolor. Nie nalewaj bezpośrednio z butelki, ponieważ Twój sos może być ciemniejszy, niż byś chciał.
Spróbuj sosu i dodaj do smaku koszerną sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Uwaga: Sos do brązowienia zwykle znajduje się w pobliżu upakowanego sosu. Gravy Magic and Kitchen Bouquet to dwie marki.
07 z 07
Wskazówki i wariacje na temat sosów
Diana Rattray Wlać sos przez drobnoziarniste sito do miski z kadzią lub do sosjerki. Sito powinno usunąć wszelkie grudki. Wyrzuć ciała stałe.
Wskazówki
- Użyj surowca bez soli lub o niskiej zawartości soli lub bulionu.
- Aby uzyskać gładszy sos, należy przetworzyć go w blenderze przed dodaniem do półmiska.
- Jeśli masz ociekające wodą, oddziel je od tłuszczu i użyj go do uzupełnienia lub zamiany masła w zasmażkę.
- Specjalna mąka, taka jak Wondra, jest bardzo cienka i mniej podatna na pozostawienie grudek.
- Można dodać gałązkę lub dwa świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, tuż przed usunięciem sosu z upału. Lub dodaj posiekaną pietruszkę. Odrzuć je, gdy odcedzasz sos.
Zobacz też
Przepisy na Święto Dziękczynienia