To proste i zajmuje tylko około 10 minut
Mąka ciecierzycy wytwarzana jest z suszonej ciecierzycy (fasola garbanzo), a także znana jest jako mąka garbanzo, gram mąka i besan.
Mąka z ciecierzycy to podstawa kuchni indyjskiej, pakistańskiej i bengalskiej. W Maroku mąka garbanzo z nieprażonych ciecierzycy jest używana do produkcji kalinti , quiche-podobnego dania często sprzedawane jako jedzenie uliczne .
Mąkę z ciecierzycy można znaleźć na rynkach azjatyckich i środkowo-wschodnich, ale można zrobić własną w domu z suszonej ciecierzycy.
Jest to łatwe i zajmuje około 10 minut. Wszystko czego potrzebujesz to robot kuchenny i mikser do kawy lub przypraw.
Możesz lekko upiec swoją ciecierzycę i schłodzić je całkowicie przed rozdrobnieniem, aby uzyskać mąkę lub nie, ale w przypadku wielu przepisów ten krok jest niepotrzebny.
Co będziesz potrzebował
- Każda ilość suszonej ciecierzycy
- Robot kuchenny
- Przesiewacz lub sito
- Młynek do kawy lub przypraw
Jak to zrobić
- Umieść wysuszoną ciecierzycę w maszynce; pracować w partiach, jeśli robisz dużą ilość. Przykrywaj i przetwarzaj na dużej prędkości przez dwie lub trzy minuty, aż powstanie mąka pudrowa. Zakryj górną część rury podajnika, aby mąka z ciecierzycy nie wypadła podczas pracy maszyny.
- Przesiej mieszaninę do miski, aby oddzielić drobną mąkę od twardych kawałków ciecierzycy, które się nie mielą.
- Użyj przyprawy lub młynka do kawy, aby przetworzyć pozostałe kawałki ciecierzycy na drobną, sproszkowaną mąkę. Zrób to w partiach po 1 lub 2 łyżki stołowe naraz.
- Gdy wszystkie ciecierzycy zostały zmielone na mąkę, przesiej ponownie, aby usunąć i odrzucić wszystkie pozostałe kawałki ciecierzycy, które nie zostały przetworzone.
- Teraz jesteś gotowy do użycia mąki z ciecierzycy w przepisie. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
Przepisy z wykorzystaniem mąki z ciecierzycy
Istnieje wiele sposobów wykorzystania domowej mąki z ciecierzycy.
Wypróbuj jedną lub obie z nich na początek.
- Liguryjski przepis na naleśniki z ciecierzycy : to włoski naleśnik lub flatbread o nazwie farinata, który jest wytwarzany z mąki z ciecierzycy, która jest krojona i sprzedawana na ulicach Włoch.
- Marokański ciecierzyca z mąki z jajkiem Przepis : To przepis na kalinti, uliczne jedzenie Maroka. Jest to danie typu flan lub quiche z mąki z ciecierzycy i jaj, bardzo podobne do włoskiej farinaty.
Więcej niż tylko mąka
Jako warzywo, ciecierzyca jest pożywna. Mają wysoką zawartość białka i błonnika i są znane z tego, że pomagają obniżyć poziom cholesterolu, co czyni je dobrym wyborem dla tych, którzy chcą zastąpić czerwone mięso w swojej diecie. Dodatkowo są reklamowane jako środek upiększający, przynoszący korzyści wszystkim, od skóry i włosów po narządy wewnętrzne.