Ten przepis na kalafior palony z przyprawą indyjską reprezentuje jedną z najbardziej cenionych rzeczy kucharza domowego: proste, łatwe i pyszne danie z warzyw. Dodatkowo możesz czuć się dumny z siebie, że służysz swojej rodzinie jednym z najbardziej zdrowych produktów na świecie. Delikatny smak kalafiora sprawia, że jest to doskonałe płótno do przypraw i serów.
O kalafioru
Kalafior pochodzi sprzed 2000 lat w regionie Morza Śródziemnego, więc zdecydowanie nie jest najnowszym warzywem dnia. Stosuje się go również znacznie częściej w gotowaniu w innych częściach świata niż w Stanach Zjednoczonych. Kalafior jest częścią rodziny roślin krzyżowych, która obejmuje także jej bliskiego krewnego, brokuły, a także jarmuż, brukselkę, kapustę i zieloną sałatę.
Te warzywa to wszystkie odżywcze rośliny, nie bardziej niż kalafior. Jest bogaty w glukozynolany, które są ważne w utrzymaniu kilku ważnych układów w organizmie. Kalafior jest również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego i witaminy B6 oraz bardzo dobrego źródła błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3 i manganu.
Kubek kalafiora ma około 30 kalorii, z ponad 2,5 gramami błonnika i około 2,5 gramów węglowodanów. Nazywanie go super pożywką nie jest przesadą. Jest jeden naprawdę negatywny aspekt kalafiora i jest to mniej przyjemny zapach, który czasami pojawia się podczas gotowania. Ale jest to niewielka cena, aby zapłacić za wszystkie korzyści wynikające z tego warzywa.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka stołowa
- Garam Masala lub inna mieszanka przypraw indyjskich, na przykład przyprawa tandoori lub mieszanka przypraw curry
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 główka kalafiora, opłukana, rdzeniowa, pocięta na 2-calowe kawałki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- W misce miksującej połączyć masło i przyprawy oraz sól i ubić do wymieszania.
- Wrzuć do kalafiora i użyj łopatki, aby całkowicie pokryć ją mieszanką masła z przyprawami.
- Rozłóż równomiernie na wyściełanym arkuszu do pieczenia i piecz przez 35 do 45 minut lub do momentu, gdy łodygi będą delikatne, a brzegi zbrązowione. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
Jak kupować i przechowywać kalafior
Kalafior jest w sezonie jesienią i zwykle dostępny przez większą część zimy.
Głowa kalafiora, która jest czysta i kremowo-biała, z gęstymi pąkami pąków, jest wybierana z rośliny. Dużo zielonych liści otaczających głowę wskazuje, że kalafior jest prawdopodobnie bardziej świeży i bardziej chroniony. Kilka zielonych pędów wśród pączków nie ma się czym martwić. Kalafior będzie przechowywany w lodówce przez około tydzień; przechowuj stronę z łodygą w luźnej plastikowej torbie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |