Ten przepis z makaronem curry to skondensowana wersja starożytnego tajskiego dania z makaronem o nazwie Kao Soy . Przygotowanie oryginalnego przepisu zajęłoby godzinę lub więcej, ale ta uproszczona wersja jest równie cudowna. Pocieszające danie, które może być łagodne lub ekstra ostre w zależności od preferencji. Możesz użyć suszonego jajka lub makaronu pszennego do tego dania - lub połóż i podnieś trochę świeżego makaronu w lokalnym sklepie spożywczym lub delikatesach w sklepie spożywczym. Fantastyczny przepis na makaron, który na pewno Ci się spodoba!
Co będziesz potrzebował
- 2 do 4 jaj (świeże lub suszone lub makaron pszenny)
- 1/2 opakowania
- tofu (średnio-twardy, pocięty na kostki)
- 1 papryka (czerwona)
- 1 papryka (zielona)
- 1 garść grzybów (świeży shiitake)
- 1 garść
- kolendra (świeża, hojna ilość)
- 2 dymki (pokrojone lub pokrojone wzdłużnie na kawałki zapałek)
- 1/2 kubka
- mleko kokosowe
- 1 wapno (pocięte na kliny)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 do 2 łyżek oleju (do smażenia)
- 1/2 łyżeczki
- Kurkuma
- 3 ząbki czosnku
- 1 do 2 papryczek chilli (świeża czerwień, bez nasion, jeśli wolisz mniej przyprawy)
- 1 sztuka galangal (lub
- świeży imbir w rozmiarze kciuka)
- 1 łyżka kolendry (podłoże)
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki
- cardamon (ziemia)
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków (podłoże)
- 1/4 łyżeczki
- cynamon
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny (lub wegetariański sos rybny lub 2 1/2 łyżki sosu sojowego)
- Opcjonalnie: cukier (do smaku)
Jak to zrobić
- Makaron gotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jeśli gotujesz suszony makaron, pamiętaj, by dobrze spłukać po ugotowaniu zimną wodą, aby nie sklejały się. (Makaron będzie smażony później, więc staraj się nie rozgotować w tym momencie.) Odłóż na bok.
- Aby sporządzić pastę curry, umieść wszystkie składniki pasty (kurkuma, czosnek, czerwone chili, imbir, mieloną kolendrę, kminek, kardamon, goździki, cynamon, sos rybny i cukier) w maszynce lub siekaczu. Przetwarzaj dobrze. Lub składniki mielone dobrze i funt razem z tłuczkiem i moździerzem .
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 do 2 łyżek oleju i zawiruj, a następnie dodaj pastę. Krótko wymieszaj, aby uwolnić zapach (od 30 sekund do 1 minuty).
- Dodaj kilka łyżek mleka kokosowego i wymieszaj z pastą, następnie dodaj warzywa.
- Smażyć przez 2 do 3 minut lub do czasu ugotowania grzybów i papryki w jaskrawym kolorze. Dodaj nieco więcej mleka kokosowego o pojemności 1/2 szklanki, jeśli twój wok / patelnia stanie się zbyt suchy.
- Dodaj pozostałe mleko kokosowe plus sos sojowy. Wymieszaj wszystko razem, a następnie dodaj makaron i tofu. (Jeśli twoje tofu jest miękkie i rozpadnie się, dodaj je tuż przed podaniem, delikatnie zawijając je do kluski.)
- Używając 2 przyborów, delikatnie wymieszaj smażyć makaron, podnosząc je i obracając. Smażymy w ten sposób, aż makaron pochłonie większość sosu z curry kokosowej (1 do 2 minut).
- Sprawdź smak makaronu, dodając więcej sosu rybnego lub sojowego, jeśli nie jest wystarczająco słony, i trochę cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Jeśli Twój makaron jest zbyt słony dla Twojego gustu, dodaj od 1 do 2 łyżek stołowych soku z limonki.
- Podawać gorące kluski z woka z dużą ilością świeżej kolendry i skropioną cebulką. Dodaj kliny limonowe na bok i wyciśnij przed jedzeniem.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 349 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
Tłuszcz nasycony | 7 g |
Tłuszcz nienasycony | 2 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 1 741 mg |
Węglowodany | 48 g |
Błonnik pokarmowy | 6 g |
Białko | 15 g |